Bán đạm đậu nành Mỹ dùng trong các sản phẩm thịt và bánh - Trong hơn 2.000 năm, người dân khắp Đông Á đã tiêu thụ đậu nành dưới dạng thực phẩm đậu nành truyền thống, chẳng hạn như nimame (đậu nành nấu chín), edamame (đậu nành tươi xanh) (Fukushima, 2000a), sữa đậu nành (Fukushima, 1994), đậu phụ (Fukushima, 1981), đậu hũ kori (đậu hũ khô và biến tính đông lạnh) (Fukushima, 1980 và 1994), abura-age (đậu hũ chiên ngập dầu) (Fukushima, 1981), sufu hoặc đậu hũ-yo (đậu hũ lên men ) (Fukushima, 1981 và 1985), nước tương (Fukushima, 1985 và 1989), miso (Fukushima, 1985), natto (Fukushima, 1985), tempeh (Fukushima và Hashimoto, 1980), v.v. Ở các nước phương Tây, đậu nành có thu hút sự chú ý của mọi người vào những năm 1960 như một nguồn protein thực vật chất lượng cao và kinh tế cho con người. Tại Hoa Kỳ, các sản phẩm protein đậu nành mới đã được phát triển, chẳng hạn như bột đậu nành, sản phẩm cô đặc protein đậu nành, phân lập protein đậu nành và các sản phẩm kết cấu của chúng. Các sản phẩm đậu nành này đã được đưa vào Nhật Bản vào cuối những năm 1960, nhưng lượng tiêu thụ của chúng chỉ còn 40.000 tấn dưới dạng sản phẩm. Các phương pháp tiêu thụ đậu nành chủ yếu ở Nhật Bản là truyền thống, trong đó khoảng một triệu tấn đậu nành và khô đậu nành được sử dụng. Kỹ thuật sản xuất và thiết bị cho các loại thực phẩm đậu nành truyền thống này đã có những tiến bộ vượt bậc nhờ những cải tiến kỹ thuật sau Thế chiến thứ nhất và việc hiện đại hóa quy trình sản xuất gần như đã đạt được vào cuối năm 1980.
Các sản phẩm protein đậu nành được sử dụng trong thực phẩm cho hai mục đích khác nhau liên quan đến liên kết hoặc hấp thụ chất béo. Trong các sản phẩm thịt trộn, protein đậu nành thúc đẩy liên kết chất béo và do đó làm giảm sự mất mát khi nấu và duy trì sự ổn định về kích thước trong các sản phẩm đã nấu chín. Cơ chế liên kết chất béo được cho là một phần do sự cuốn theo vật lý và tương quan với mật độ khối và kích thước hạt, với các mẫu cồng kềnh hấp thụ nhiều dầu hơn. Trong các sản phẩm thịt được tạo nhũ tương như xúc xích hoặc thịt ăn trưa, liên kết chất béo bởi protein đậu nành cũng có thể liên quan đến sự hình thành và ổn định nhũ tương.
Trong thực phẩm làm bánh như bánh kếp và bánh rán, việc bổ sung các sản phẩm protein đậu nành có thể ngăn chặn sự hấp thụ dầu quá mức trong quá trình chiên. Điều này có thể là do sự biến tính của protein đậu nành để tạo thành một hàng rào kháng chất béo trên bề mặt sản phẩm.
Dùng trong sữa, bột cho trẻ sơ sinh: Thay vì sử dụng sữa bò, người ta sử dụng loại bột protein từ đậu nành để sản xuất sữa và bột ăn liền cho trẻ sơ sinh. Đây là một nguồn protein rất tốt cho sức khỏe của bé.
Protein đậu nành rất dễ tiêu hóa (92% đến 100%) và chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Mặc dù hàm lượng methionine tương đối thấp, nhưng nó là một nguồn cung cấp lysine tốt. Các sản phẩm từ đậu nành chứa hàm lượng isoflavone cao, lên đến 1 g / kg. Sự chấp nhận protein đậu nành ngày càng tăng là do những phẩm chất chưa từng có như đặc tính chức năng tốt trong các ứng dụng thực phẩm, chất lượng dinh dưỡng cao, phong phú, sẵn có và chi phí thấp. Hiện nay, các dạng khác nhau của protein đậu nành chủ yếu được sử dụng cho các tác dụng chức năng hơn là các đặc tính dinh dưỡng của chúng.
Sài Gòn Chem là nhà nhập khẩu số lượng lớn đạm đậu nành Mỹ. Xin vui lòng gọi đến số hotline để được báo giá sỉ nhanh nhất.