Bán hương liệu thực phẩm dùng trong thạch, nước ngọt và kẹo

Mục lục

Bán hương liệu thực phẩm dùng trong thạch, nước ngọt và kẹo

Bán hương liệu thực phẩm dùng trong thạch, nước ngọt và kẹo - Trong ba giác quan hóa học, khứu giác là yếu tố chính quyết định hương vị của thực phẩm. Năm vị cơ bản - ngọt, chua, đắng, mặn và umami (mặn) được công nhận rộng rãi, mặc dù một số nền văn hóa cũng bao gồm vị cay và oleogustus ("vị béo"). Số lượng mùi thức ăn không bị ràng buộc; Do đó, hương vị của thực phẩm có thể dễ dàng thay đổi bằng cách thay đổi mùi trong khi vẫn giữ được hương vị tương tự. Điều này được thể hiện trong các loại thạch, nước ngọt và kẹo có hương vị nhân tạo, mặc dù được làm bằng đế có mùi vị tương tự nhưng lại có hương vị khác nhau đáng kể do sử dụng các mùi hương hoặc mùi thơm khác nhau. Hương liệu của các sản phẩm thực phẩm được sản xuất thương mại thường được tạo ra bởi các nhà tạo hương.

Các sản phẩm không nhằm mục đích tiêu thụ, được thêm vào thực phẩm để truyền đạt hoặc thay đổi mùi và / hoặc vị, được gọi là hương liệu hoặc chất điều vị. "Chất tạo vị" hoặc "chất tạo hương vị" được định nghĩa là một chất tạo ra mùi vị của chất khác, làm thay đổi các đặc tính của chất hòa tan, khiến chất đó trở nên ngọt, chua, v.v. Mặc dù cả hai thuật ngữ, trong ngôn ngữ thông thường, đều biểu thị Các cảm giác hóa học kết hợp của vị và mùi, các thuật ngữ tương tự được sử dụng trong ngành hương liệu và mùi vị để chỉ các hóa chất và chất chiết xuất có thể ăn được làm thay đổi hương vị của thực phẩm và sản phẩm thực phẩm thông qua khứu giác.

Hương liệu thực phẩm được thêm vào để tăng hương vị thực phẩm, ví dụ, làm ngọt hoặc thêm hương vị mới cho các sản phẩm nhạt nhẽo khác. Hương liệu thực phẩm cũng có thể hỗ trợ trong việc bảo quản sản phẩm hoặc giúp đảm bảo sản phẩm luôn tươi trong một thời gian dài. Hương liệu thực phẩm có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo.

Hương liệu thực phẩm hoàn toàn tự nhiên thường được coi là lành mạnh và an toàn hơn, nhưng điều này có thể không phải lúc nào cũng đúng. Ví dụ, hương liệu hạnh nhân tự nhiên là nguồn cung cấp hydro xyanua độc hại, trong khi không có hóa chất nào như vậy trong hương liệu hạnh nhân nhân tạo. Hương liệu thực phẩm không làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho các sản phẩm thực phẩm, và đôi khi có thể gây hại trong tự nhiên. Thực phẩm hun khói đặc biệt được coi là chất gây ung thư, nhưng được đánh giá cao do hương vị đặc biệt của chúng.

Chức năng chính của hương vị là thêm mùi vị cho thực phẩm, vì chúng không có đặc tính dinh dưỡng. Hương liệu có cả giống tự nhiên và nhân tạo. Hương liệu nhân tạo được lựa chọn cẩn thận để cung cấp lượng hương liệu lớn hơn và đa dạng hơn. Mặt khác, tự nhiên có thể kết hợp các dẫn xuất tự nhiên như trái cây, gia vị và rau để đạt được nhiều hương vị. Ngay cả hương vị tự nhiên cũng cần tăng cường. Thông thường, một lượng tối thiểu các hợp chất tổng hợp được sử dụng trong hỗn hợp để đạt được những kết hợp hương vị này. Theo FEMA, “Cả hương liệu‘ tự nhiên ’và‘ nhân tạo ’đều có chỗ đứng trong nguồn cung cấp thực phẩm của Hoa Kỳ để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về nhiều loại sản phẩm an toàn và ngon.”

Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống đã sử dụng hương vị nhân tạo trong nhiều thập kỷ, và chúng mang lại những lợi ích quan trọng. Ví dụ, hương vị nhân tạo cho phép những người bị dị ứng thực phẩm sử dụng một cách an toàn hương vị mà họ có thể không thưởng thức được. Họ cũng cho phép mọi người thưởng thức nhiều loại hương vị thực phẩm ngay cả khi chúng trái mùa.

Mời quý khách tham khảo chuyên mục hương liệu thực phẩm tại đây.

Một số hương liệu phổ biến hiện nay phải kể đến:

Hương Bơ

Hương Cà phê Sữa

Hương Caramen

Hương Chocolate ( Đục)

Hương Chocolate ( trong)

Hương Ngô Corn Flv

Hương Sữa Dừa

Hương Dừa bột

Hương Dừa Coconut

Hương Cà phê