Bột bắp được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm bánh - Tinh bột ngô được làm từ gì? Bột ngô, loại tinh bột có nguồn gốc từ ngô, được tạo ra từ các sinh vật nội nhũ màu trắng được tìm thấy ở trung tâm của hạt ngô. Những nội nhũ này được nghiền thành bột mịn, màu trắng thường được sử dụng làm chất làm đặc.
Bạn có thể dùng bột nở thay cho bột bắp không?
Tôi có thể sử dụng bột nở hoặc muối nở thay cho bột ngô được không. Bạn không nên sử dụng bột nở hoặc muối nở để thay thế cho bột ngô. Baking soda thêm một hương vị đặc biệt và cả hai đều có những đặc tính hóa học cụ thể, đó là lý do tại sao chúng hoạt động như chất tạo men.
Bột ngô có tốt để chiên không?
Món ăn Trung Quốc sử dụng bột ngô để chiên để tạo ra một lớp vỏ nhẹ nhưng giòn. Đó là một sự lựa chọn tốt hơn nhiều so với bột mì đa dụng, có thể nặng và mất quá nhiều thời gian để chiên giòn, dẫn đến thực phẩm chiên quá chín hoặc bị tiết dầu.
Gà phủ bột ngô
Làm đặc, tạo gel và tạo nhũ chắc chắn là những chức năng hữu ích khi bạn làm nước thịt hoặc bánh pudding, nhưng bạn có thể tự hỏi làm thế nào bột ngô có thể giúp gà của bạn. Vâng, giống như nhiều công dụng khác của nó, tất cả đều phụ thuộc vào các phân tử tinh bột đó. Amyloza và amylopectin trong thịt gà có lớp phủ bột ngô phục vụ nhiều mục đích.
Theo Hiệp hội Khoa học Thịt Hoa Kỳ, khi bạn phủ lên thịt gà một lớp bột ngô, các phân tử tinh bột đó sẽ hoạt động như một rào cản giữ nước trái cây và bảo vệ thịt của bạn khỏi sức nóng của lò nướng. Một lớp bột ngô cũng hấp thụ một phần hơi ẩm trong gà trước và trong khi nấu. Như đã lưu ý, khi đun nóng với chất lỏng, bột ngô nở ra và giữ lại nước. Tuy nhiên, khi nhiệt độ trong lò tăng lên, nước sẽ bốc hơi, để lại một mạng lưới phân tử tinh bột cứng và kết cấu giòn khác biệt đó.
Mặc dù bạn có thể cân nhắc sử dụng các lớp phủ giàu tinh bột khác, chẳng hạn như tinh bột khoai tây hoặc bột mì, thịt gà có lớp phủ bột ngô tạo ra kết cấu giòn hơn vì nó có tỷ lệ amylose cao hơn. Theo Utah State University Extension, amylose tạo ra một loại gel cứng hơn amylopectin, điều này có thể dẫn đến một lớp phủ cứng hơn, sắc nét hơn.
Có thể dễ dàng sử dụng bột ngô làm chất làm đặc, nhưng điều quan trọng là bạn phải làm đúng cách.
Nếu bạn thêm nó trực tiếp vào hỗn hợp bạn muốn làm đặc, bạn sẽ kết thúc với một mớ hỗn độn vón cục.
Thay vào đó, bạn cần tạo hỗn hợp sền sệt (hỗn hợp của chất làm đặc và chất lỏng).
Để tạo hỗn hợp sền sệt cho súp hoặc nước sốt, hãy đánh đều bột ngô và nước lạnh, rượu, nước kho hoặc nước dùng cho các phần bằng nhau. Điều quan trọng là đảm bảo chất lỏng nguội trước khi thêm tinh bột để đảm bảo rằng các hạt của nó có thể dễ dàng phân tán.
Sau đó, bạn có thể từ từ đổ hỗn hợp sền sệt vào nước sốt, súp, món hầm hoặc nước thịt đang sôi sùng sục của bạn.
Sài Gòn Chem là nhà cung cấp tinh bột ngô Ấn Độ chất lượng – giá cả phải chăng, đặc biệt có giá rất hợp lý cho khách sỉ. Vui long gọi đến số hotline để được tư vấn và báo giá nhanh nhất.