Chất tạo sánh Xanthan Gum được xem là một trong những phụ gia quan trọng giúp cải thiện độ đặc, ổn định cấu trúc và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Nếu bạn đang tìm hiểu về loại phụ gia này, saigonchem.com sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về phụ gia hiệu quả, an toàn nhất hiện nay.
Chất tạo sánh Xanthan Gum là gì?
Chất tạo sánh thưc phẩm Xanthan Gum
Trước khi ứng dụng, cần hiểu rõ chất tạo sánh là gì và vì sao nó lại phổ biến trong ngành thực phẩm.
Xanthan Gum (E415) là một loại polysaccharide tự nhiên, được tạo ra từ quá trình lên men glucose hoặc sucrose bằng vi khuẩn Xanthomonas campestris. Kết quả là bột mịn màu trắng ngà, có khả năng hòa tan tốt trong nước, tăng độ nhớt cao dù sử dụng với lượng rất nhỏ.
Nhờ đặc tính ổn định vượt trội, nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác.
Đặc điểm nổi bật của chất tạo sánh
Tạo sánh chỉ ở liều lượng nhỏ
Trước khi tìm hiểu cách sử dụng, hãy cùng xem vì sao Xanthan Gum lại được ưa chuộng:
- Tạo độ sánh hiệu quả ở liều lượng thấp: Chỉ với khoảng 0,1–0,5%, cũng có thể mang đến độ đặc mong muốn, giúp tiết kiệm chi phí nguyên liệu mà vẫn đạt hiệu quả cao.
- Không ảnh hưởng đến hương vị: Mặc dù có khả năng tạo đặc mạnh, chất tạo sánh không làm thay đổi mùi vị, màu sắc hay cảm quan.
- Ổn định trong điều kiện khắc nghiệt: Phụ gia này giữ độ nhớt ổn định ngay cả khi gia nhiệt, đông lạnh hoặc thay đổi pH, điều mà nhiều phụ gia khác khó đạt được.
- Tương thích với nhiều nguyên liệu khác: Phụ gia này hoạt động tốt với acid, muối, protein, chất béo và đường, giúp dễ dàng phối trộn trong nhiều công thức chế biến khác nhau.
Công dụng của chất tạo sánh trong thực phẩm
Chất tạo sánh giúp ổn định kết cấu sản phẩm
Hiểu rõ công dụng giúp bạn sử dụng sản phẩm đúng cách và tối ưu hiệu quả trong sản xuất.
Giữ kết cấu và ổn định hỗn hợp
Nó giúp giữ cho các thành phần trong sản phẩm luôn đồng nhất, ngăn hiện tượng tách lớp trong nước sốt, nước chấm hoặc đồ uống.
Tạo cảm giác sánh mịn tự nhiên
Khi thêm vào kem, sữa chua hoặc súp, phụ gia này mang lại cảm giác sánh mịn, dẻo, dễ chịu khi ăn hoặc uống.
Giúp bền hơn trong bảo quản
Chất tạo sánh giúp giữ được độ đặc, cấu trúc ổn định trong suốt quá trình vận chuyển và lưu kho.
Cải thiện độ nhớt trong chất béo
Xanthan Gum được sử dụng để tăng độ sánh cho các sản phẩm ít béo, giúp người dùng có cảm giác béo mịn như thực phẩm thông thường.
Ứng dụng của Xanthan Gum trong ngành thực phẩm
Ứng dụng Xanthan Gum tạo sánh trong thực phẩm
Với khả năng tạo đặc, ổn định cấu trúc, phụ gia này được ứng dụng đa dạng trong nhiều nhóm thức ăn đồ uống khác nhau.
Nước sốt và mayonnaise
Giúp tăng độ sánh, ngăn tách nước, tạo kết cấu mịn màng, đồng thời giữ độ đặc ổn định trong quá trình bảo quản.
Sinh tố và nước ép
Chất tạo sánh giúp hòa trộn đều các thành phần, hạn chế lắng cặn mang lại cảm giác sánh tự nhiên cho người dùng.
Sữa chua và sản phẩm lạnh
Trong kem hoặc sữa chua, giúp giữ cấu trúc mềm mịn, hạn chế tạo tinh thể đá, duy trì độ sánh mượt.
Bánh kẹo và thực phẩm không gluten
Trong bánh không gluten, Xanthan Gum thay thế vai trò của gluten, giúp bánh dai và không bị vụn.
Cách sử dụng và bảo quản Xanthan Gum hiệu quả
Bảo quản Xanthan Gum nơi thoáng mát
Biết cách dùng phụ gia đúng kỹ thuật sẽ giúp bạn đạt được kết quả tối ưu trong sản xuất:
- Liều lượng khuyến nghị: Tỷ lệ sử dụng thông thường là 0,1–0,5% tùy theo độ sánh mong muốn và loại sản phẩm.
- Cách hòa tan đúng cách: Nên rắc từ từ chất tạo sánh vào nước hoặc chất lỏng có tốc độ khuấy cao để tránh vón cục. Có thể hòa tan cùng đường hoặc glycerin để tăng hiệu quả phân tán.
- Kết hợp với phụ gia khác: Phụ gia này thường được kết hợp cùng Guar Gum hoặc Carrageenan để tăng khả năng tạo đặc và kết dính.
Bảo quản đúng cách giúp duy trì chất lượng Xanthan Gum trong thời gian dài:
- Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau khi mở bao, cần đóng kín miệng túi hoặc hộp để tránh hút ẩm.
- Không đặt gần nguồn nhiệt hoặc hóa chất có mùi mạnh.
Địa chỉ mua chất tạo sánh Xanthan Gum uy tín tại TPHCM
Địa chỉ mua Xanthan Gum tạo sánh tại Sài Gòn Chem
Nếu bạn đang tìm địa chỉ mua chất tạo sánh Xanthan Gum uy tín, saigonchem.com là lựa chọn đáng tin cậy.
Chúng tôi chuyên bán Xanthan Gum 25kg đạt chuẩn Food Grade, chính hãng, có đầy đủ chứng nhận COA, MSDS, hóa đơn và chứng từ kiểm định chất lượng.
Sài Gòn Chem còn hỗ trợ tư vấn tận tâm về sản phẩm, giao hàng nhanh trong nội thành TP.HCM, trên toàn quốc đảm bảo giá cả luôn cạnh tranh, phù hợp với nhu cầu sản xuất. Liên hệ ngay để nhận báo giá và giải pháp tối ưu cho sản phẩm của bạn.
Thông tin liên hệ:
📞 Liên hệ ngay hotline: 0949.884.888 để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất tại Hồ Chí Minh!
🏢 Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem
📍 Địa chỉ: 48/6 Đường Thạnh Lộc 13, Phường An Phú Đông, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
🌐 Website: saigonchem.com
📧 Email: info@saigonchem.com
Kết luận
Chất tạo sánh Xanthan Gum là phụ gia quan trọng giúp thực phẩm có độ sánh mịn, ổn định và cảm quan hấp dẫn. Nhờ tính an toàn, dễ sử dụng, hiệu quả cao, nó ngày càng được ưa chuộng trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại. Nếu bạn cần mua Xanthan Gum chất lượng cao, hãy liên hệ saigonchem.com để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất.