Bán Trehalose dùng trong chế biến thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm - Trehalose là một loại bột màu trắng, không mùi, có độ ngọt tương đối bằng 45% so với đường sucrose. Nó là một homodisaccharide dạng bisacetal, không nhân tạo, trong đó hai đơn vị glucose được liên kết với nhau theo liên kết α-1,1-glycosidic (α-d-glucopyranosyl-α-d-glucopyranoside; mycose, đường nấm).
Trehalose tồn tại rộng rãi trong vi sinh vật, nấm, côn trùng, v.v., mặc dù hàm lượng tương đối thấp. Vì saccharide không có tính khử bao gồm trehalose không phản ứng với các chất chứa nhóm amin như axit amin và protein, nên chúng không tạo ra phản ứng amino-carbonyl cũng như không làm xấu các chất chứa axit amin. Do đó, các saccharide không có tính khử đã được công nhận là có thể xử lý mà không sợ gây ra màu nâu và hư hỏng không mong muốn, và nhu cầu sản xuất hàng loạt của chúng là rất lớn.
Do các đặc tính vốn có của trehalose, cụ thể là ngăn ngừa sự phân hủy tinh bột và ổn định protein và lipid, nó đã tỏ ra khá hữu ích trong một số ngành công nghiệp bao gồm chế biến thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm…
Tinh thể trehalose dihydrat hiện nay ở dạng rắn về cơ bản không có tính hút ẩm; nó có thể được sử dụng nguyên vẹn hoặc sau khi đã được nhuộm màu, có hương vị và nghiền thành bột để chế biến các chất tạo ngọt dễ dàng, kẹo mềm, bánh bao, bánh mì, tiệm bánh, bánh quy, bánh xốp, sôcôla, kẹo cao su, nước trái cây ăn liền, súp ăn liền, đồ uống có cồn với trái cây, rượu, hạt…
Tinh thể trehalose dihydrate hiện nay cũng có thể được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi và thức ăn vật nuôi cho động vật như gia súc, gia cầm, và cá để cải thiện sở thích khẩu vị của chúng. Trehalose dihydrate có thể được tùy ý sử dụng như một chất làm ngọt, chất cải thiện mùi vị, chất cải thiện chất lượng trong các sản phẩm có thể sử dụng qua đường miệng bao gồm ưu tiên, mỹ phẩm và dược phẩm ở dạng rắn, nhão và lỏng: Ví dụ về các sản phẩm như vậy là thuốc lá, thuốc lá, dentifrices, son môi, rouges, kem bôi môi, thuốc nội, troches, viên nén, dầu gan cá, cachous, chất làm lạnh miệng và nước súc miệng.
Trehalose dihydrate chủ yếu được sử dụng như một chất phụ gia của các sản phẩm thực phẩm và thuốc vì nó ức chế sự hấp thụ độ ẩm và có khả năng chịu được lạnh. Phương pháp sấy phun là một kỹ thuật được sử dụng rộng rãi trong chế biến bột và đã được sử dụng trong điều chế dược liệu và sản phẩm thực phẩm với sự cải tiến công nghệ.
Các tính năng độc đáo của loại đường này trở nên rõ ràng hơn với mỗi phát hiện mới chứng tỏ nó khả năng duy trì và bảo tồn một loạt các phân tử sinh học. Trehalose đã được sử dụng trong một nhiều ứng dụng nghiên cứu và được chứa trong một số liệu pháp thương mại có sẵn các sản phẩm, bao gồm Herceptin R, Avastin R, Lucentis R và Advate R.
Hơn nữa, trehalose đã được sử dụng trong một số sản phẩm thực phẩm và mỹ phẩm, và các ứng dụng mới tận dụng các đặc tính độc đáo của nó đang được phát triển và triển khai trong sản phẩm sử dụng hàng ngày.
Vì trehalose là một thành phần được chấp thuận ở tất cả các thị trường lớn, nên có không có rào cản đáng kể đối với việc sử dụng nó. Công việc mở rộng với trehalose đã được tiến hành trong các ngành công nghiệp chính, tuy nhiên ít trùng lặp. Hiểu thêm về vai trò của trehalose trong các ứng dụng khác nhau có thể dẫn đến sự gia tăng số lượng các sản phẩm chứa trehalose.