Bột trứng gà là sản phẩm chuyên dụng dành cho công nghiệp làm bánh và chế biến thực phẩm. Bột trứng được làm từ 100% trứng tươi nên có giá trị dinh dưỡng y hệt như trứng tươi. Bột trứng có thể trộn trực tiếp với nước và các nguyên liệu khác, tùy vào công thức chế biến. Có thể nói bột nguyên trứng là loại thực phẩm chất lượng cao với sự cân bằng dưỡng chất và là phụ gia thực phẩm chất lượng. Sản phẩm có đặc tính nhũ hóa, khả năng kết dính, khả năng tạo bọt và giữ nước.
Trong đó, bột lòng trắng trứng gà là chất nhũ hóa, có chứa hàm lượng protein cao, được dùng làm nguyên phụ liệu tạo độ dai cho các sản phẩm như:
+ mì sợi
+ xúc xích
+ chả lụa
+ chả cá
+ hải sản (chả cá surimi)
+ thịt xông khói
+ bánh nướng, bánh quy
+ nước cốt gà, mì ăn liền
+ kem, nước xốt
+ các loại sợi mì
Bên cạnh đó, công ty Sài Gòn Chem còn cung cấp bột lòng đỏ trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng lecithin và các protein khác, có khả năng nhũ hóa tốt, tạo độ nở, cải thiện màu sắc và tăng hương vị.