Xanthan Gum được lên men từ vi khuẩn Xanthomonas campestris sau đó được điều chế bằng cồn hoặc isopropanol sau đó sản phẩm sẽ được làm khô và biến thành bột. Có nhiều công dụng như chất làm đặc, chất nhũ hóa và là chất phụ gia được chứng nhận an toàn của FDA sử dụng trong chế biến.