Bán Axit ascorbic dùng trong nước trái cây, ngũ cốc, kẹo hương trái cây - Vitamin C xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại trái cây và rau tươi, từ cam và bưởi đến bông cải xanh, cải Brussel và cà chua. Tuy nhiên, trong những thực phẩm này, vitamin có thể bị giảm đi do nhiệt, nước sôi hoặc không khí.
Nhiều loại thực phẩm được tăng cường axit ascorbic để giúp bổ sung hàm lượng vitamin C có thể bị mất theo những cách này. Axit ascorbic thường được thêm vào nước trái cây, ngũ cốc, kẹo hương trái cây, trái cây sấy khô, thịt đông lạnh và trái cây đông lạnh, để tăng cường hoặc thêm hương vị cam quýt.
Axit ascorbic cũng hoạt động như một chất bảo quản để giữ cho thực phẩm như bánh mì, thịt đông lạnh, mứt và thạch không bị hư hỏng.
Những lợi ích sức khỏe của axit ascorbic là gì?
Axit ascorbic cũng được nghiên cứu kỹ về lợi ích sức khỏe của nó. Trung tâm Thông tin Vi chất dinh dưỡng của Đại học Bang Oregon tuyên bố rằng các đặc tính chống oxy hóa của vitamin C (axit ascorbic) và vai trò của nó trong quá trình tổng hợp collagen khiến nó trở thành một phân tử quan trọng đối với sức khỏe làn da. Theo NCI, các chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống như vitamin C có thể vô hiệu hóa thiệt hại cho các tế bào do các gốc tự do gây ra, có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư và các tình trạng sức khỏe khác.
Sự khác biệt giữa Vitamin C và axit ascorbic là gì?
Vitamin C và axit ascorbic giống hệt nhau về mặt hóa học. Vitamin C xuất hiện tự nhiên trong cam hoặc chanh là phân tử tương tự như axit ascorbic tổng hợp được phát triển trong phòng thí nghiệm.
Axit ascorbic có phải là chất bảo quản tốt không?
Độ pH thấp của axit ascorbic có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, do đó ngăn ngừa hư hỏng và bảo quản độ tươi ngon. Vì những lý do này, axit ascorbic là một chất bảo quản thành phần tự nhiên phổ biến. ... Các đặc tính Vitamin C của axit ascorbic làm cho nó trở thành một thành phần tuyệt vời để bổ sung vitamin.