Khi đọc bảng thành phần trên bao bì sữa bột, gia vị hay cà phê hòa tan, không ít người tiêu dùng và cả nhân sự ngành thực phẩm thắc mắc phụ gia thực phẩm E551 là gì và liệu có an toàn khi sử dụng hay không. Bài viết này giải đáp cụ thể, dễ hiểu, đúng theo quy định hiện hành, giúp bạn yên tâm hơn khi gặp ký hiệu này trên nhãn sản phẩm.
Phụ gia thực phẩm E551 là gì?
E551 là chất chống đông vón dùng trong thực phẩm.
Phụ gia thực phẩm E551 là gì? Đây chính là tên gọi theo hệ thống mã số quốc tế (INS/E-number) của Silicon Dioxide - một hợp chất khoáng ở dạng bột mịn, màu trắng, không mùi, không vị, có khả năng hấp phụ ẩm rất tốt. Trong ngành thực phẩm, E551 được xếp vào nhóm chất chống đông vón, giúp các sản phẩm dạng bột giữ được độ tơi xốp, không bị kết dính thành khối trong quá trình bảo quản.
Nếu bạn cần tra cứu đầy đủ công thức hóa học, khối lượng phân tử và các chỉ tiêu lý hóa của hoạt chất được nhắc đến khi tìm hiểu phụ gia thực phẩm E551 là gì, có thể xem chi tiết tại trang Silicon Dioxide (E551).
Vì sao gọi là "E551"?
Nhiều người khi tìm hiểu phụ gia thực phẩm E551 là gì thường thắc mắc thêm về nguồn gốc tên gọi này. Ký hiệu "E" đứng trước một dãy số là cách gọi tắt phổ biến tại châu Âu và nhiều quốc gia để chỉ các phụ gia thực phẩm đã được đánh giá an toàn và cấp phép sử dụng. Mỗi con số tương ứng với một nhóm chất cụ thể - trong đó dãy E5xx thường dành cho nhóm chất điều chỉnh độ chua, chất chống đông vón và chất ổn định. Vì vậy, khi thấy "E551" trên bao bì, người tiêu dùng có thể hiểu đây là một chất chống đông vón đã qua đánh giá an toàn, không phải phụ gia trôi nổi không rõ nguồn gốc.
Phụ gia E551 có an toàn không?
Đây là câu hỏi được quan tâm nhiều nhất khi tìm hiểu e551 là chất gì. Theo đánh giá của các tổ chức quốc tế như JECFA (Ủy ban chuyên gia về phụ gia thực phẩm của FAO/WHO), Silicon Dioxide được xếp vào nhóm phụ gia an toàn, không có giới hạn ADI (lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được) cụ thể do cơ thể không hấp thụ và đào thải tự nhiên qua đường tiêu hóa. Tại Việt Nam, phụ gia này cũng nằm trong danh mục được phép sử dụng theo quy định của Bộ Y Tế, với hàm lượng sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Tuy vậy, để đảm bảo an toàn tuyệt đối, phụ gia cần được sử dụng đúng loại đạt chuẩn Food Grade và đúng liều lượng khuyến cáo, thay vì loại dùng cho mục đích công nghiệp. Đây cũng là điều nhiều người thắc mắc thêm khi đã hiểu phụ gia thực phẩm E551 là gì nhưng chưa rõ cách phân biệt hàng đạt chuẩn.
Vì sao E551 xuất hiện phổ biến trong thực phẩm?
E551 giúp bột tơi xốp, hạn chế vón cục.
Silicon Dioxide E551 trong thực phẩm được sử dụng rộng rãi vì đáp ứng tốt 3 yêu cầu quan trọng của ngành sản xuất: hiệu quả chống vón cao, chi phí hợp lý và đã được các tổ chức uy tín đánh giá an toàn qua nhiều năm sử dụng. Các sản phẩm thường gặp phụ gia này bao gồm sữa bột, muối tinh, bột canh, cà phê hòa tan, đường bột và một số loại thực phẩm chức năng dạng viên nén, viên nang.
Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về cách phân loại các nhóm chất chống đông vón và ứng dụng cụ thể theo từng ngành hàng - mở rộng thêm từ câu hỏi phụ gia thực phẩm E551 là gì, có thể xem thêm tại bài Chất chống đông vón thực phẩm là gì?.
Phân biệt E551 dùng trong thực phẩm và trong công nghiệp
Một điểm quan trọng cần lưu ý: không phải Silicon Dioxide nào cũng dùng được cho thực phẩm. Loại dùng trong công nghiệp (sản xuất sơn, cao su, chất chống thấm) có quy trình sản xuất và tiêu chuẩn tinh khiết khác hoàn toàn so với loại đạt chuẩn Food Grade. Vì vậy khi lựa chọn nhà cung cấp, doanh nghiệp cần yêu cầu rõ chứng từ CO/CQ xác nhận sản phẩm đạt tiêu chuẩn phụ gia e551 dùng cho thực phẩm, tránh nhầm lẫn giữa hai loại.
Nếu doanh nghiệp đang tìm nguồn cung cấp đạt chuẩn, có thể tham khảo bài Mua Silicon Dioxide E551 ở đâu uy tín? hoặc bảng giá tham khảo để biết thêm chi tiết trước khi đặt hàng.
Câu hỏi thường gặp
Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến khác liên quan đến chủ đề phụ gia thực phẩm E551 là gì mà người tiêu dùng và doanh nghiệp thường quan tâm.
Ký hiệu E551 trên bao bì có nghĩa là hàng kém chất lượng không? Không. Ký hiệu E551 trên bao bì đơn giản là mã số quốc tế cho biết sản phẩm có chứa phụ gia chống đông vón Silicon Dioxide đã được cấp phép sử dụng, không liên quan đến việc sản phẩm kém chất lượng.
Trẻ em, phụ nữ mang thai dùng thực phẩm chứa E551 có an toàn không? Theo đánh giá an toàn hiện hành, E551 không được cơ thể hấp thụ và đào thải tự nhiên, tuy nhiên nếu có lo ngại đặc biệt, người tiêu dùng nên tham khảo thêm ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Phụ gia thực phẩm E551 có phải là chất tạo màu hay chất bảo quản không? Không. E551 thuộc nhóm chất chống đông vón, có chức năng giữ cho sản phẩm dạng bột không bị vón cục, hoàn toàn khác với chất tạo màu hay chất bảo quản.