Đặc Tính Và Ứng Dụng Silicon Dioxide E551 Trong Thực Phẩm

Chất chống vón E551 là một phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với công dụng chính là chống kết dính, nguyên liệu giúp cải thiện chất lượng thành phẩm và hiệu quả sản xuất trong các nhà máy. Bài viết này Sài Gòn Chem sẽ giới thiệu chi tiết đặc tính, ứng dụng Silicon Dioxide E551 trong thực phẩm. 

Silicon Dioxide E551 là gì?

Trước khi sử dụng, người dùng cần hiểu rõ bản chất, đặc tính của Silicon Dioxide E551 để tránh nhầm lẫn với Silicon công nghiệp. 

Định nghĩa và đặc tính

Silicon Dioxide E551 là một loại phụ gia thực phẩm có dạng bột trắng, mịn, không mùi, không vị, không tan trong nước. Công dụng chính của nguyên liệu là chất chống vón, hỗ trợ giữ bột khô, tơi, thuận tiện hơn khi phối trộn, vận chuyển và đóng gói.

Nhờ những đặc tính trên, nhiều doanh nghiệp đã ứng dụng Silicon Dioxide E551 trong sản xuất gia vị, đồ uống hòa tan, bột dinh dưỡng và các hỗn hợp nguyên liệu khô.

Cơ chế chống vón

Khi gặp nước hoặc độ ẩm, các loại bột sẽ tạo ra các liên kết và dính chặt vào nhau. Ban đầu, bột sẽ đóng thành các cục mềm rồi dần dần thành các khối bột cứng trong quá trình lưu kho.

Do đó, người ta thêm chất chống đông vón tixosil 38 vào hỗn hợp bột để tạo khoảng cách giữa các hạt, đồng thời hấp phụ độ ẩm trên bề mặt. Nhờ đó, giúp bột duy trì trạng thái khô ráo.

Xem thông số kỹ thuật sản phẩm tại “Silicon Dioxide E551”

Ứng dụng Silicon Dioxide E551 trong thực phẩm

Nhờ khả năng hỗ trợ kiểm soát vón cục và kiểm soát độ ẩm, Silicon Dioxide E551 được sử dụng chủ yếu ở các sản phẩm khô dạng bột hoặc hạt nhỏ. Trong từng nhóm sản phẩm, phụ gia sẽ giải quyết một vấn đề khác nhau.

Các ứng dụng của Silicon Dioxide E551

Gia vị

Muối, đường bột, tiêu xay, bột nêm và hỗn hợp gia vị thường có khả năng hút ẩm cao. Khi tiếp xúc với không khí trong quá trình sản xuất hoặc sau khi mở bao, các hạt dễ kết dính, đóng cục và khó chảy qua máy định lượng.

Sử dụng thêm E551 vào thành phần sẽ giúp duy trì độ tơi của hỗn hợp, hạn chế khả năng hút ẩm của gia vị. 

Đồ uống hòa tan

Ứng dụng Silicon Dioxide E551 trong nhóm đồ uống dạng bột như: Cà phê hòa tan, cacao, trà hòa tan... giúp hỗn hợp duy trì trạng thái rời, giảm độ bám dính, thuận tiện hơn khi chiết gói.  Ngoài ra, còn giúp thành phẩm dễ hòa tan hơn khi sử dụng.

Bột dinh dưỡng

Sữa bột, bột protein, bột ngũ cốc và hỗn hợp dinh dưỡng thường chứa protein, carbohydrate, khoáng chất, vitamin hoặc thành phần béo. Những nguyên liệu này có độ hút ẩm cao, làm hỗn hợp mất độ tơi nhanh chóng.

Vì vậy, các nhà máy thường dùng thêm Silicon Dioxide E551 để giải quyết tình trạng đóng cục, giúp sản phẩm dễ vận chuyển, cân chia, đóng gói.

Nguyên liệu làm bánh, pha chế

Dùng chất chống vón Tixosil 38 trong các loại nguyên liệu như: đường bột, bột kem, bột cacao… sẽ giúp bột luôn tơi, hạn chế tình trạng vón cục, đóng khối trong bao bì.

Bởi vì đây là các nguyên liệu này một khi bị vón sẽ rất khó rây mịn, khó hòa tan, làm giảm mùi vị cũng như hình thức của món ăn, đồ uống.

Sử dụng Silicon Dioxide E551 đúng cách

Hiệu quả khi ứng dụng Silicon Dioxide E551 sẽ phụ thuộc một phần vào tỷ lệ sử dụng, trình tự bổ sung và khả năng phân tán trong mẻ trộn.

Tỷ lệ sử dụng

Chất chống vón E551 được kiểm soát tỷ lệ sử dụng rất chặt chẽ theo các quy định của Bộ Y Tế. Mỗi công thức sẽ sử dụng một liều lượng khác nhau, nhưng phải đảm bảo không vượt quá 2%. Có thể tham khảo bảng tỷ lệ sau đây:

Các bước phối trộn

Để phụ gia phân bố đồng đều, nên ưu tiên phương pháp phối trộn khô thay vì đổ trực tiếp toàn bộ lượng nhỏ E551 vào một mẻ nguyên liệu lớn. Thực hiện theo các bước sau:

- Chuẩn bị nguyên liệu: Chuẩn bị lượng chất chống vón E551 theo đúng công thức và quy định.

- Trộn sơ bột: Phối E551 với một phần nguyên liệu khô theo tỷ lệ phù hợp để tạo hỗn hợp trung gian.

- Đưa vào mẻ chính: Thêm hỗn hợp vừa trộn vào mẻ chính và khuấy đều để cả hai hòa quyện.

- Trộn đồng đều: Tiếp tục khuấy trộn đến khi các thành phần đồng đều vào nhau

- Kiểm tra và đưa vào sản xuất: Lưu ý quan sát độ tơi, độ chảy qua phễu, mức bám vào thiết bị.

Các lỗi thường khi ứng dụng Silicon Dioxide E551

Những nguyên nhân khiến E551 không phát huy được hiệu quả bao gồm: 

- Cho phụ gia vào nguyên liệu đã vón cục quá nặng: E551 không thể phục hồi hoàn toàn bột đã đóng thành khối cứng. Cần xử lý nguyên nhân từ quá trình sấy, bao bì hoặc kho bảo quản trước khi điều chỉnh công thức.

- Đổ trực tiếp vào mẻ lớn: Khi đổ trực tiếp, bột dễ tập trung lại một chỗ, không phân tán đều trong hỗn hợp. Vì vậy, nên trộn sơ bộ với một phần nguyên liệu để tăng độ phân tán.

- Hòa phụ gia vào nước: E551 không tan trong nước. Khi dùng làm chất chống vón, nên phối trộn khô với các thành phần khác trong công thức. 

- Không đóng kín bao bì: E551có tính chất hút ẩm nhưng không thể thay thế bao bì chống ẩm. Sau khi mở, bao nguyên liệu cần được đóng kín, đặt trên pallet và bảo quản tại khu vực khô ráo.

Tiêu chí chọn Silicon Dioxide E551 chất lượng

Để lựa chọn được nguồn nguyên liệu Tixosil 38 đảm bảo chất lượng cho sản xuất thực phẩm, doanh nghiệp nên kiểm tra các tiêu chí sau:

- Nguồn gốc rõ ràng: Có tên thương hiệu, xuất xứ, số lô, ngày sản xuất và hạn sử dụng.

- Hồ sơ đầy đủ: Yêu cầu hồ sơ chất lượng hoặc tài liệu liên quan của lô hàng.

- Cảm quan ổn định: Bột trắng, mịn, đồng đều, không lẫn tạp chất hoặc có mùi bất thường.

- Có hỗ trợ mẫu thử: Thử nghiệm trước trên công thức thực tế giúp đánh giá chính xác hơn việc chỉ dựa vào thông số.

Sài Gòn Chem – Địa chỉ phân phối Silicon Dioxide E551 uy tín tại TPHCM

Sài Gòn Chem cung cấp Silicon Dioxide E551 nhập khẩu cho nhu cầu sản xuất thực phẩm, có kho hàng tại TPHCM, sản phẩm có COA theo lô. Chúng tôi cũng hỗ trợ tư vấn kỹ thuật, cách sử dụng và báo giá thực tế theo số lượng đặt hàng.

Thông tin liện hệ Sài Gòn Chem

Hiện tại, Sài Gòn Chem đang phân phối sản phẩm Tixosil 38 Hàn Quốc được nhập khẩu chính hãng, quy cách 15kg/bao. Đây là sản phẩm được nhiều nhà máy, xưởng sản xuất trên toàn quốc sử dụng rất phổ biến vì độ uy tín của nhà sản xuất và chất lượng nguyên liệu cao. 

Nếu bạn đang tìm nguồn cung chất chống đông vón Tixosil 38 chất lượng, uy tín tại TPHCM hãy gọi ngay hotline/zalo 0949 884 888 để đặt hàng nhanh nhất.

FAQ - Câu hỏi thường gặp

E551 có bị mất tác dụng khi được nấu ở nhiệt độ cao không? Không. Silicon dioxide có nhiệt độ nóng chảy cao (~1.710°C). Vì vậy, nguyên liệu sẽ không bị biến tính hay mất tác dụng khi đun nấu.

E551 có phải chất bảo quản không? Không. E551 là phụ gia chống vón, giúp nguyên liệu khô hạn chế kết dính và cải thiện độ chảy. Chất này không thể thay thế chất bảo quản.

Nên dùng chất chống vón ở công đoạn nào trong sản xuất? Nên bổ sung E551 tại công đoạn phối trộn nguyên liệu khô. Tuy nhiên, thời điểm cụ thể cần điều chỉnh theo quy trình của từng nhà máy.

Kết luận

Silicon Dioxide E551 giúp nguyên liệu duy trì độ tơi, hạn chế vón cục và thuận tiện hơn trong quá trình phối trộn, định lượng, đóng gói. Tuy nhiên, doanh nghiệp nên lựa chọn Tixosil 38 có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hiệu quả. Liên hệ Sài Gòn Chem để được tư vấn ứng dụng Silicon Dioxide E551 phù hợp với từng công thức sản xuất.