Bán Axit Ascorbic dùng trong thạch, thịt đông lạnh, ngũ cốc và đồ uống - Axit Ascorbic là gì? Axit ascorbic chỉ đơn giản là một tên gọi khác của vitamin C, như được phác thảo bởi Viện Y tế Quốc gia (NIH).
Cơ thể chúng ta không thể tự tạo ra vitamin C. Hầu hết người lớn được khuyến nghị tiêu thụ từ 75 đến 120 miligam mỗi ngày thông qua thực phẩm hoặc chất bổ sung, theo NIH. Vitamin C có liên quan đến việc ngăn ngừa nhiều loại bệnh, bao gồm thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, ung thư, đục thủy tinh thể và cảm lạnh thông thường. Vitamin C cũng có thể làm tăng sản xuất collagen, có thể cải thiện và giúp sửa chữa dây chằng và gân, theo một nghiên cứu vào tháng 1 năm 2017 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.
Axit ascorbic sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm
Bạn đã bao giờ nghe lời khuyên vắt một ít nước chanh lên các lát táo để ngăn chúng chuyển sang màu nâu?
Kỹ thuật này có thể hiệu quả vì chất bảo quản axit ascorbic tự nhiên trong chanh giúp giữ lại màu sắc tự nhiên của trái cây như táo, cũng như rau và thịt, sau khi chúng tiếp xúc với oxy, theo Utah State University Extension.
Axit ascorbic thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm bởi vì, là một chất chống oxy hóa mạnh, nó có chức năng như một chất bảo quản có thể giúp trì hoãn việc hư hỏng thực phẩm xảy ra do vi khuẩn, nấm, men, nấm mốc và tiếp xúc với không khí.
FDA nói rằng chất chống oxy hóa cũng ngăn chất béo và dầu trong thực phẩm bị ôi thiu và có mùi vị không tốt cũng như ngăn trái cây tươi chuyển sang màu nâu. Chất bảo quản vitamin C thường được tìm thấy trong các sản phẩm bao gồm:
Nước sốt trái cây và thạch
Thịt đông lạnh
Ngũ cốc
Đồ uống
Đồ nướng
Dầu và bơ thực vật
Trang phục
Hoa quả và rau
Thức ăn nhẹ
Bạn thường có thể tìm thấy axit ascorbic để ngăn ngừa thâm đen khi đóng hộp hoặc đông lạnh trái cây tươi ở các cửa hàng thực phẩm đặc biệt và hiệu thuốc.
FDA lưu ý rằng axit ascorbic cũng có thể được sử dụng để thay thế các chất dinh dưỡng bị mất từ quá trình chế biến thực phẩm. Vitamin C có thể được thêm vào các sản phẩm như bột, ngũ cốc, bơ thực vật, sữa, đồ uống trái cây, thanh năng lượng, đồ uống ăn sáng tức thì, bánh mì, mì ống và gạo, trong số những loại khác.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết việc bổ sung sắt và vitamin C trong sữa có thể giúp giảm tình trạng thiếu sắt ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Điều này là do vitamin C giúp hấp thu sắt, ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.