Bán bột bắp dùng làm đặc súp, món hầm, nước sốt - Bột bắp được sử dụng để làm đặc chất lỏng trong nhiều công thức nấu ăn như nước sốt, nước thịt, bánh nướng, bánh pudding và các món xào. Nó có thể được thay thế bằng bột mì, dong riềng, tinh bột khoai tây, bột sắn, và thậm chí là khoai tây nghiền ăn liền.
Bột sắn dây có giống bột ngô không?
Sự khác biệt chính của bột sắn và bột ngô là nguồn gốc của chúng. Như bạn có thể đoán, bột ngô có nguồn gốc từ ngô, trong khi bột sắn dây lấy từ rễ của cây sắn. ... Tuy nhiên, khi làm như vậy, bạn sẽ muốn thêm bột ngô vào công thức khác với cách bạn làm với tinh bột sắn.
Bột bắp được đánh giá cao vì đặc tính làm dày của nó. Nó bao gồm các chuỗi phân tử tinh bột dài, khi đun nóng trong điều kiện có hơi ẩm, sẽ tách ra và phồng lên. Hành động sưng tấy hay còn gọi là hồ hóa này là nguyên nhân gây ra hiện tượng dày lên.
Bạn cũng có thể sử dụng bột ngô để phủ trái cây trong bánh nướng, bánh tart và các món tráng miệng khác trước khi nướng. Lớp bột ngô mỏng trộn với nước ép trái cây và sau đó đặc lại khi nó nở ra. Điều này ngăn không cho bánh nướng và các món tráng miệng khác bị chảy nước hoặc chảy nước.
Bột bắp rất hữu ích như một chất chống đóng cục. Phô mai cắt nhỏ thường được phủ một lớp bột ngô mỏng để tránh bị vón cục trong gói. Bột bắp cũng sẽ giúp hút ẩm khỏi sự ngưng tụ và ngăn không cho kết cấu nhầy nhụa phát triển. Một lượng nhỏ bột bắp thường được trộn với đường bột với mục đích tương tự.
Làm thế nào để nấu ăn với bột bắp?
Không nên cho bột ngô thẳng vào chất lỏng nóng vì điều này có thể khiến bột bị vón cục. Thay vào đó, trộn bột ngô vào chất lỏng ở nhiệt độ phòng hoặc hơi nguội để tạo thành hỗn hợp sền sệt, rồi khuấy nó vào chất lỏng nóng. Điều này sẽ cho phép phân bố đều các phân tử bột ngô trước khi chúng có cơ hội trương nở và hồ hóa.
Các hỗn hợp có chứa bột bắp nên được đun sôi trước khi để nguội. Hỗn hợp có thể đặc lại sau khi đun nóng nhẹ, nhưng nếu các phân tử tinh bột không được hồ hóa hoàn toàn, chúng sẽ thoát ra hơi ẩm sau khi nguội và trở nên loãng.
Nước sốt và các hỗn hợp khác được làm đặc bằng bột ngô không được đông cứng. Việc đông lạnh sẽ phá vỡ nền tinh bột đã hồ hóa, và hỗn hợp sẽ trở nên loãng sau khi rã đông.
Nếu không có sẵn bột ngô, bạn cũng có thể làm đặc hỗn hợp với bột mì, bột dong riềng, tinh bột khoai tây, bột sắn hoặc (trong một nhúm) thậm chí là bột khoai tây nghiền ăn liền. Bột đặc gần giống như bột ngô, nhưng không tạo ra độ bóng. Bột dong riềng tạo ra độ bóng, nhưng sẽ cần nấu lâu hơn bột ngô.
Sài Gòn Chem là nhà cung cấp tinh bột ngô Ấn Độ chất lượng – giá cả phải chăng, đặc biệt có giá rất hợp lý cho khách sỉ. Vui long gọi đến số hotline để được tư vấn và báo giá nhanh nhất.