Bán bột bắp là chất làm đặc cho các món hầm, súp và nước thịt - Tinh bột ngô là tinh bột có nguồn gốc từ hạt ngô (ngô). Tinh bột thu được từ nội nhũ của nhân. Tinh bột ngô là một thành phần thực phẩm phổ biến, thường được sử dụng để làm đặc nước sốt hoặc súp, và để làm xi-rô ngô và các loại đường khác. Tinh bột ngô rất linh hoạt, dễ biến tính và được sử dụng nhiều trong công nghiệp như chất kết dính, trong các sản phẩm giấy, làm chất chống dính và sản xuất hàng dệt. Nó cũng được sử dụng trong y tế, chẳng hạn như để cung cấp glucose cho những người mắc bệnh dự trữ glycogen.
Giống như nhiều sản phẩm ở dạng bụi, nó có thể nguy hiểm với số lượng lớn do tính dễ cháy — hãy xem bụi nổ. Khi trộn với chất lỏng, tinh bột ngô có thể tự sắp xếp lại thành chất lỏng không phải Newton. Ví dụ, thêm nước sẽ biến tinh bột ngô thành một vật liệu thường được gọi là oobleck trong khi thêm dầu biến tinh bột ngô thành một chất lỏng điện dị (ER). Khái niệm này có thể được giải thích thông qua hỗn hợp được gọi là "chất nhờn từ bột ngô".
Ăn bột bắp có làm tăng cân không?
Không, không, nếu bạn tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng. Không có một thành phần hoặc chất dinh dưỡng nào là nguyên nhân duy nhất của việc tăng cân không lành mạnh. Các bằng chứng khoa học hiện nay nói rằng nó đang hấp thụ nhiều calo hơn bạn đốt cháy, dẫn đến thừa cân.
Khoa học về bột ngô
Theo Hiệp hội các nhà tinh chế ngô (trang 7 của PDF). Trong quá trình xử lý nội nhũ, protein và chất béo được loại bỏ để tạo ra chất phụ gia thực phẩm giàu tinh bột.
Các phân tử tinh bột trong bột bắp - amylose và amylopectin - chịu trách nhiệm về nhiều chức năng của nó như một thành phần và phụ gia thực phẩm. Khi bạn thêm hỗn hợp bột ngô vào món xào, các phân tử tinh bột này sẽ nở ra và giữ nước khi chúng nóng lên trong chảo của bạn, dẫn đến nước sốt của bạn đặc lại.
Khi bột ngô nguội đi, nó tạo ra một loại gel bán rắn và chịu trách nhiệm tạo ra kết cấu kem đặc của bánh pudding. Các phân tử tinh bột trong bột bắp cũng phân tán hoặc làm lơ lửng các thành phần khác, hoạt động như một chất nhũ hóa.
Mặc dù bột bắp phục vụ nhiều chức năng trong thực phẩm, nhưng nó có rất ít giá trị dinh dưỡng. Theo USDA, một cốc bột ngô có 488 calo, 117 gam carbohydrate và 1,1 gam chất xơ. Tinh bột chứa ít hơn 1 gam chất béo và protein và không phải là nguồn cung cấp vitamin hoặc khoáng chất đáng kể.
Sài Gòn Chem là nhà cung cấp tinh bột ngô Ấn Độ chất lượng – giá cả phải chăng, đặc biệt có giá rất hợp lý cho khách sỉ. Vui long gọi đến số hotline để được tư vấn và báo giá nhanh nhất.