Bán bột lòng đỏ trứng dùng trong nước xốt, bánh ngọt, kem, mì ống - Trứng bột có ngon không? Trứng có dạng bột, bạn chỉ cần cho nước vào là được, hạn sử dụng rất lâu. Và chúng có hương vị và nấu giống như trứng thật.
Vì là phần có nhiều chất dinh dưỡng nhất của trứng do các yếu tố cấu thành nên lòng đỏ trứng là nguyên liệu hoàn hảo để sản xuất các sản phẩm chất lượng hàng đầu đòi hỏi độ xốp và mịn của bánh ngọt. Điều này có thể được giữ tươi và có mùi thơm.
Trong bánh mì ngọt Giáng sinh, lòng đỏ cho độ tươi và độ ẩm theo yêu cầu của những khẩu vị khó tính nhất.
Ứng dụng bột lòng đỏ trứng
Là thành phần tươi ngon cho cho Nướng, Nước sốt, Mayo, Nước xốt, Bánh ngọt, Kem, Mì ống…
Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp bột lòng trắng trứng: Lòng trắng trứng sấy phun thường được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm vì đặc tính tạo bọt và tạo bọt của nó. Ngoài ra, việc loại bỏ nước đến mức đủ thấp sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và làm chậm các phản ứng hóa học. Vì vậy, khử nước là một cách thành công để bảo quản lòng trắng trứng. Có một số loại sản phẩm lòng trắng trứng khô khác nhau có sẵn. Các loại sản phẩm lòng trắng trứng sấy khô thương mại quan trọng nhất là các sản phẩm sấy phun và sấy khô bằng chảo; lòng trắng trứng sấy khô phun cũng có sẵn ở dạng hòa tan ngay lập tức. Lòng trắng trứng kết dính ngay lập tức mang lại đặc tính phân tán tốt và đặc tính hòa tan nhanh khi thêm vào nước. Hầu hết các sản phẩm lòng trắng trứng sấy khô đều có sẵn loại đánh bông hoặc không đánh bông, tùy thuộc vào đặc tính chức năng yêu cầu. Ví dụ, nhu cầu về một loại lòng trắng trứng khô đánh bông tuyệt vời để sử dụng trong bánh quy, bánh ngọt và bánh trứng đường. Mặt khác, có một số mục đích sử dụng mà đặc tính đánh bông không cần thiết nhưng nhu cầu về đặc tính tạo keo tuyệt vời lại chiếm ưu thế. Cần phải đề cập rằng hầu hết các loại bột đánh bông lòng trắng trứng bán trên thị trường đều có chất trợ đánh bông, chẳng hạn như natri laryl sulfat, trietyl citrat, xanthan gum hoặc natri oleat. Các chất phụ gia này được sử dụng ở mức khoảng 0,1% tính theo chất rắn của lòng trắng trứng và tùy thuộc vào loại phụ gia. Tùy thuộc vào tình trạng quản lý của mỗi quốc gia, cần phải công bố việc bổ sung các chất phụ gia đó trong sản phẩm cuối cùng. Lòng trắng trứng bông chỉ đại diện cho một nhánh nhỏ và chủ yếu được sử dụng để sản xuất bánh kẹo có ga. Sấy chảo tạo ra vật liệu dạng vảy có độ ẩm khoảng 14% (Stadelmann và Cotterill, 1986). Do tính nhạy cảm với nhiệt của protein trong lòng trắng trứng, việc kiểm soát nhiệt độ của tất cả các phương pháp sấy là rất quan trọng. Cần phải bảo tồn các đặc tính tự nhiên của protein trong lòng trắng trứng, bao gồm khả năng tạo gel bằng nhiệt và tạo bọt ổn định.
Làm thế nào để bạn biết nếu trứng bột đã bị hỏng?
Sau khi mở ra, bạn phải bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng từ một đến sáu tháng. Khi trứng vẫn còn nguyên vỏ, hãy kiểm tra để đảm bảo rằng vỏ không bị nứt, bị nhão hoặc có bột.