Bán bột lòng trắng trứng gà tạo độ dai trong chả cá surimi, sản xuất thịt xông khói, xúc xích

Mục lục

Bán bột lòng trắng trứng gà tạo độ dai trong chả cá surimi, sản xuất thịt xông khói, xúc xích

Bột trứng là sản phẩm sấy khô từ trứng tươi ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng thời gian 5 phút. Bột trứng có 3 loại là bột nguyên trứng, bột lòng đỏ trứng và bột lòng trắng trứng.

Trong đó bột lòng trắng trứng gà là chất nhũ hóa, có chứa hàm lượng protein cao, được sử dụng như thành phần kết dính với khả năng tạo đàn hồi lớn hơn lòng trắng trứng tươi cùng điều kiện pH. Nó được dùng làm nguyên phụ liệu tạo độ dai cho các sản phẩm mì sợi, xúc xích, chả lụa, chả cá. Ngoài ra, bột lòng trắng trứng gà còn được ứng dụng trong:

+ kem lạnh, hoặc rượu trứng.

+ tạo độ dai trong ngành chế biến hải sản (chả cá surimi), sản xuất thịt xông khói, xúc xích.

+ hỗn hợp bột, mì ống... với giá trị dinh dưỡng cao.

BỘT TRỨNG GÀ

Ngoài bột lòng trắng trứng gà chúng tôi còn cung cấp bột lòng đỏ trứng gà chứa nhiều chất dinh dưỡng lecithin và các protein khác, có khả năng nhũ hóa tốt, tạo độ nở, cải thiện màu sắc và tăng hương vị, được dùng trong:

+ ngành công nghiệp thực phẩm, các thực phẩm cho trẻ em.

+ dược phẩm và thực phẩm tăng cường sức khỏe.

+ dùng trong quá trình nướng bánh để tạo vẻ sáng bóng trên bề mặt sản phẩm như các loại bánh mì ngọt, cookie, bánh phủ kem.

+ là chất mang hương và gia tăng hương vị cho sản phẩm, tạo mùi đặc trưng Custard, mứt, kẹo.

+ giữ ẩm cho sản phẩm trong thời gian bảo quản (giữ cho các hạt tinh bột ẩm và tươi)

Ưu điểm sử dụng bột lòng trắng/đỏ trứng gà:

+ Giá thành rẻ, thu được lợi nhuận cao trong quá trình sản xuất.

+ Chủ động nguồn nguyên liệu, sản phẩm đã qua xử lý nhiệt nên tránh được các virus gây bệnh như H5N1.

+ Vận chuyển dễ dàng, tránh tình trạng trứng bị bể vỡ.

+ Thời gian bảo quản lâu, hạn chế sự hao hụt trong quá trình bảo quản sản phẩm.

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM

Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam