Bán bột nguyên trứng dùng trong nướng bánh, khoai tây chiên - Trứng đã được sấy khô cần ít không gian lưu trữ hơn nhiều, vì vậy có thể giữ được nguồn cung cấp đáng kể trong một không gian tương đối nhỏ. Quá trình hydrat hóa lại trứng không cần gì khác ngoài việc bổ sung chất lỏng, thường là nước hoặc sữa. Ở dạng bột, trứng có thể được thêm vào các công thức nướng mà không cần trộn chúng với chất lỏng trước thời hạn. Những quả trứng này nhìn chung cũng khá rẻ. Một pound (0,45 kg) trứng đã khử nước rẻ hơn đáng kể so với việc mua một lượng trứng tươi tương đương. Điều này làm cho chúng rất hiệu quả về chi phí đối với các nhà sản xuất thực phẩm cũng như các nhà hàng, vốn thường sử dụng chúng cho các món ăn kiểu tự chọn và đồ nướng.
Ứng dụng
Để thay thế trứng tươi trong công thức, hãy sử dụng tỷ lệ 26% bột trứng / 74% nước. Vì vậy, cứ 100g trứng nguyên quả cần được thay thế bằng 26g bột toàn trứng và 74g nước.
Lợi ích
Thêm màu
Hỗ trợ nhũ tương
Thêm kết cấu
Tạo điều kiện tạo bọt
Trứng bột được đóng gói theo nhiều cách khác nhau. Trứng nguyên quả có thể bị tách nước và sau này được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn cần trứng nguyên quả. Cũng có thể mua lòng đỏ dạng bột cũng như trứng nguyên quả. Để sử dụng trong các công thức nấu ăn mà lòng trắng được sử dụng, chẳng hạn như trong bánh trứng đường, các gói bột trắng có sẵn, mặc dù có một số ý kiến khác nhau về mức độ hoạt động và hương vị của lòng trắng khi được sử dụng trong một số công thức nấu ăn.
Trứng bột sẽ để được bao lâu?
Trứng dạng bột có thời gian bảo quản từ 5–10 năm tùy thuộc vào môi trường. Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài hơn nữa bằng cách đặt trứng dạng bột trong các thùng kín không khí trong điều kiện yếm khí hoặc đặt ở nơi bảo quản mát. Không cần bất kỳ hệ thống lạnh hoặc dây chuyền lạnh nào như trường hợp trứng lỏng.
Tôi có thể làm gì với bột trứng khô?
Trứng khô nguyên chất là loại linh hoạt nhất trong tất cả các sản phẩm trứng sấy khô vì chỉ có trứng khô và trứng bột mới được đựng trong hộp đựng. Bạn có thể sử dụng bột trứng này thay cho trứng tươi trong việc nướng bánh, trong món thịt hầm, khoai tây chiên, và để sử dụng trong quá trình tráng bánh mì.
Nấu ăn với trứng bột
Một khi bạn có nhiều trứng bột trong tay, bạn sẽ sẵn sàng bắt đầu sử dụng chúng cho bữa sáng và cho các công thức nấu ăn cho trứng. ... Chỉ cần trộn bột trứng và nước với nhau, sau đó cho vào chảo và nấu hỗn hợp trên lửa vừa để có một đĩa trứng bác.
Cách bảo quản trứng bột
Đây là một trong những câu hỏi phổ biến về sản phẩm trứng này. Mặc dù nó có thời hạn sử dụng dài nhưng bạn phải đảm bảo rằng nó được bảo quản đúng cách. Đây là một trong những yếu tố có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của trứng bột. Nhiệt độ và độ ẩm cao có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm trứng này. Tiếp xúc với oxy là một yếu tố khác có thể làm hỏng sản phẩm này. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng chúng được bảo quản trong hộp kín phù hợp và được giữ ở nơi có nhiệt độ và độ ẩm thấp (phải được duy trì). Tóm lại, sản phẩm trứng này không nên tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt, nước hoặc không khí, nếu bạn muốn nó được lâu hơn.