Bán chất nhũ hóa E 471 dùng trong bánh mì, kem - Chất nhũ hóa thường được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Nó có mặt hầu hết trong thành phần nguyên Iiệu của các sản phẩm như nước giải khát, bánh kẹo, bơ, maragine, sữa, kem.. Việc hiểu rõ cấu trúc, tính chất vật lý, hóa học cũng như cách sử dụng của chất nhũ hóa rất quan trọng trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm.
Ví dụ về chất nhũ hóa
Lòng đỏ trứng được sử dụng làm chất nhũ hóa trong mayonnaise để giữ cho dầu không bị tách ra. Các chất nhũ hóa trong lòng đỏ trứng là lecithin.
Mù tạt chứa nhiều hóa chất trong chất nhầy xung quanh hạt hoạt động như chất nhũ hóa.
Trong bài viết này, Sài Gòn Chem sẽ giới thiệu đến các bạn chất nhũ hóa E 471 và những ứng dụng phổ biến của nó.
E 471 trong sản xuất kem
- Tăng khối lượng; Tăng tỷ lệ phồng lên.
- rút ngắn thời gian đánh;
- Ngăn chặn tinh thể băng dày;
- Cải thiện cảm giác miệng;
- Cung cấp kết cấu kem;
- Cải thiện giữ hình dáng.
E 471 trong nước giải khát Protein
Chức năng: ổn định chất béo và protein, ngăn chặn sự thải loại và lắng đọng
Liều dùng: 0,05% -0,1% tổng sản phẩm
Chức năng: tránh tạo thành tinh thể băng lớn, cải thiện cảm giác miệng và cung cấp kết cấu kem, cải thiện sự ổn định.
Chất nhũ hóa E 471 dùng cho bánh mì thường được chia thành hai loại - loại làm dai bột và loại làm mềm bột. Chất nhũ hóa làm dai bột làm cho khối bột nhào trở nên chắc hơn, giúp cải thiện cấu trúc ruột bánh, tăng thể tích bánh và cải thiện hình dáng cho bánh sau nướng không bị co rút, kết quả làm bánh mì có được hình dáng và kết cấu mong muốn. Chất nhũ hóa làm mềm bột giúp cải thiện cấu trúc ruột bánh và độ tươi của bánh sau khi nướng.
Ngoài ra, Sài Gòn Chem còn cung cấp chất nhũ hóa khác như gelatin. Chất nhũ hóa tự nhiên được sử dụng trong sữa chua thường là chiết xuất từ rong biển và gelatin. Những chất này có khả năng tạo thành gel cấu trúc, bền cấu trúc và chống khả năng tách lớp ở sản phẩm có hàm lượng chất béo sữa thấp.
+ Đây là loại bột được sử dụng trong rất nhiều công thức làm bánh hoặc nấu chè khúc bạch. Nó có tác dụng làm dẻo và tạo thạch.
+ Có tác dụng giúp ổn định cấu trúc thực phẩm, tránh hiện tượng tách lỏng để từ đó giúp thành phẩm có kết cấu bền hơn, đạt kết quả như mong đợi. Với các đặc tính trên, nguyên liệu này được ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm: Làm bánh, nấu chè, kẹo,...
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Mua sắm trực tiếp cửa hàng Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số hotline 0935 189 111
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911.184.114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương