Công dụng của chất nhũ hóa Lecithin là tạo cảm giác ngon miệng và ngoài ra không kém phần quan trọng là tạo cấu trúc mong muốn ở một số sản phẩm như bánh phủ kem, sốt…từ đó có thể kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, E 322 được sử dụng nhiều như:
+ trong bánh kẹo nó làm giảm độ nhớt
+ thay thế các nguyên liệu đắt hơn
+ kiểm soát đường kết tinh và tính dòng chảy của sô cô la
+ giúp đồng nhất trong việc pha trộn các thành phần
+ cải thiện dòng đời cho một số sản phẩm
+ có thể được sử dụng như một lớp phủ.
Trong hệ nhũ tương nó làm ổn định nhũ tương, giảm sự bắn tung tóe trong khi chiên, và cải thiện kết cấu.
Lecithin là một hỗn hợp của các chất béo phân cực và không phân cực với hàm lượng chất béo phân cực ít nhất là 50% có từ đậu tương (lòng đỏ trứng cũng có thể được sử dụng). Hóa chất quan trọng nhất trong lecithin là phosphatidylcholine, và E 322 thường được sử dụng như một từ đồng nghĩa với phosphatidylcholine.
E 322 được sử dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm bởi cấu trúc amphiphiliccủa nó, một cực của các phân tử có ái lực với nước (ưa nước) và một còn lại cho các phân tử không phân cực chẳng hạn như dầu, làm cho E 322 như một chất nhũ hóa. Chúng cũng được sử dụng để tạo ra các hạt mỡ, mà thực chất là giọt lớn các phospholipid bao quanh các phân tử dầu (như vitamin E), tạo cho chúng một môi trường phù hợp và cách ly nước.
Mỹ phẩm: chất nhũ hóa và làm mềm trong quá trình trang điểm, trong các kem và dầu dưỡng da.
Trong y học: E 322 là thuốc bồi dưỡng cho người mới ốm, thiếu máu, suy nhược, chậm lớn.
E 322 có tính tạo nhũ và làm bền hệ nhũ tương, là chất tạo nhũ sử dụng phổ biến nhất trong công nghệ chế biến thực phẩm. Là một thuật ngữ chung để chỉ định bất kỳ nhóm chất béo nào có màu nâu vàng trong mô động vật và thực vật và trong lòng đỏ trứng, bao gồm acid phosphoric, choline, axit béo, glycerol, glycolipids, chất béo trung tính, và phospholipid (ví dụ: phosphatidylcholine, phosphati dylinositol).
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Mua sắm trực tiếp cửa hàng Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số hotline 0935 189 111
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911.184.114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương