Lecithin có tính tạo nhũ và làm bền hệ nhũ tương, là chất tạo nhũ sử dụng phổ biến nhất trong công nghệ chế biến thực phẩm. Lecithin có dùng trong dầu ăn, mứt kẹo đóng hộp, thức ăn nhanh, bánh mì, các sản phẩm từ phomat và hỗ trợ giảm cân.
Ứng dụng Lecithine trong công nghiệp thực phẩm
+ Lecithine làm giảm các chất béo trong bột nhào, bánh mì, trứng, giúp phân phối các thành phần trong bột, ổn định quá trình lên men, tăng khối lượng lên, bảo vệ các tế bào men trong bột khi đông lạnh, và hoạt động như chất chống dính. Nó cải thiện tính thấm ướt của ưa nước bột (ví dụ như chất béo protein thấp) và bột lipophilic (ví dụ như bột ca cao), kiểm soát bột, và giúp bột phân tán hoàn toàn trong nước.
+ Khi chiên các loại thực phẩm dùng bơ thực vật, người ta thường dùng hóa chất lecithin để hạn chế dầu văng tung tóe khi chiên
+ E 322 được sử dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm bởi cấu trúc amphiphilic của nó, một cực của các phân tử có ái lực với nước (ưa nước) và một còn lại cho các phân tử không phân cực chẳng hạn như dầu, làm cho Lecithin có tính chất như một chất nhũ hóa. Chúng cũng được sử dụng để tạo ra các hạt mỡ, mà thực chất là giọt lớn các phospholipid bao quanh các phân tử dầu (như vitamin E), tạo cho chúng một môi trường phù hợp và cách ly nước.
+ Hóa chất E 322 có khả năng chống oxy hóa giúp ngăn chặn quá trình phân hủy chất béo, làm tăng khả năng hấp thụ thức ăn & là môi trường hòa tan tốt các vitamin
+ E 322 thường được sử dụng trong bánh kẹo như một chất nhũ hóa tự nhiên hoặc chất bôi trơn giúp làm giảm độ nhớt, thay thế các thành phần nguyên liệu đắt tiền, kiểm soát hiện tượng kết tinh đường và cải thiện thuộc tính dòng chảy của sô cô la, giúp đồng nhất của các thành phần nguyên liệu khi phối trộn, cải thiện hạn sử dụng cho sản phẩm, và có thể được sử dụng như một lớp áo phủ bên ngoài sản phẩm.
+ E 322 dùng trong các sản phẩm sữa uống như: sữa đặc có đường, sữa uống hương vị dâu, sữa sô cô la... . Chất nhũ hoá Lecithine được sử dụng nhằm ổn định hệ nhũ tương của sản phẩm, cải thiện cấu trúc, chất lượng cho sản phẩm, tăng giá trị cảm quan, tránh hiện tượng sữa bị tách pha hay bị lắng khi bảo quản. Chất nhũ hóa Lecithine cũng giúp cải thiện chất lượng, hạn sữ dụng cho các loại sữa tươi tiệt trùng, thanh trùng... đảm bảo cho chất lượng sản phẩm không thay đổi trong suốt thời gian bảo quản và sử dụng.
+ Trong mỹ phẩm: E 322 làm chất nhũ hóa và làm mềm trong quá trình trang điểm, trong các kem và dầu dưỡng da.
+ Trong y học: E 322 là thuốc bồi dưỡng cho người mới ốm, thiếu máu, suy nhược, chậm lớn.
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Mua sắm trực tiếp cửa hàng Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số hotline 0935 189 111
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911.184.114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương