Bán đường ACK dùng trong bánh có sữ, trứng, siro, kẹo

Mục lục

Bán đường ACK dùng trong bánh có sữa, trứng, sirô, kẹo

Giới thiệu chung đường ACK

Tên hóa học: Acesulfame Potassium; potassium -6-methyl-2,2-dioxo- oxathiazin-4-olate

Tên thương mại là Sunette và Sweet One.

Mô tả: dạng tinh thể màu trắng, ngọt hơn đường kính trắng 180 – 200 lần

Chỉ số quốc tế: E950

Công thức hóa học: C4H4KNO4S

Điểm nóng chảy: 225 °C

Độ hòa tan trongnước: 270 g/lít (20 °C)

Tính ổn định: Acesulfame potassium ổn định dưới tác dụng của nhiệt, ngay cả trong điều kiện có tính axit hoặc bazơ

Đường Acesulfame K (ACK)

Ứng dụng đường ACK trong ngành công nghiệp thực phẩm

Acesulfame-K là chất có tác dụng làm ngọt, được liên minh Châu Âu liệt kê vào danh sách các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng và có mặt tại châu lục này với chỉ số là E950.

Acesulfame K cho độ ngọt cao, cao gấp 200 lần so với đường kính, ngọt như aspartame, ngọt bằng 2/3 độ ngọt của saccharin và ngọt bằng 1/3 độ ngọt của sucralose.

Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm

Bánh nướng và các sản phẩm bánh nướng thông thường GMP

Bánh có sữa, trứng

Cụ thể trong các loại thực phẩm: kẹo cao su, món tráng miệng, đồ uống có cồn, xirô, kẹo, nước sốt, và sữa chua

Acesulfame K được đưa vào sản xuất bánh kẹo; sản phẩm ăn nhanh dạng đóng hộp, đóng gói từ thịt, cá, trứng, sữa; thức ăn tiện lợi; nước giải khát; chế biến món ăn tráng miệng

Sản phẩm đông lạnh; các loại sốt; tương…. để tạo vị, nó như một hương liệu khơi dậy và đảm bảo vị ngọt cho sản phẩm.

Sài Gòn Chem còn cung cấp các chất tạo ngọt khác như Sodium Cyclamate Food Grade (Đường địa cầu), Đường Lactose (Milk Sugar), Sorbitol bột pháp, chất tạo ngọt đường Sucralose, Đường Maltodextrins - (C6H10O5) thực phẩm, Dextrose monohydrate (gluco), Đường Acesulfame K, Đường Aspatame C14H18N2O5,còn được sử dụng như một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp trong các chế phẩm ăn kiêng và là chất thay thế đường cho người bị bệnh tiểu đường.