Bán đường Dextrose làm chất tạo ngọt trong phụ gia thực phẩm

Mục lục

Bán đường Dextrose làm chất tạo ngọt trong phụ gia thực phẩm

Trong cuộc sống hằng ngày chúng ta vẫn thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm có vị ngọt như hoa quả, chè, nước ngọt, bánh kẹo...Ngoài vị ngọt có bản chất là protein và các axit amin thì đa phần các vị ngọt khác đều là do các chất tạo ngọt tạo ra.

Vậy, chất tạo ngọt là gì?

Chất tạo ngọt là những chất chỉ có công dụng là tạo ra vị ngọt trong thực phẩm, hầu như không được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể hoạt động. Một số chất tạo ngọt được chiết xuất từ các nguyên liệu tự nhiên và một số được tổng hợp bằng phương pháp hóa học, trong đó các chất thường được sử dụng nhất là Sodium Cyclamate Food Grade (Đường địa cầu), Đường Lactose (Milk Sugar), Sorbitol bột pháp, chất tạo ngọt đường Sucralose, Đường Maltodextrins - (C6H10O5) thực phẩm, Dextrose monohydrate (gluco), Đường Acesulfame K, Đường Aspatame C14H18N2O5,…

Trong bài viết này, chúng tôi xin đi sâu hơn vào tính chất cũng như ứng dụng của Dextrose Monohydrate, một trong những chất tạo ngọt được ưa chuộng nhất hiện nay.

Dextrose Monohydrate được tạo ra như thế nào?

Dextrose monohydrate thu được bằng việc thủy phân enzyme của tinh bột rồi sau đó tinh chế tiếp và kết tinh từ dung dịch tạo ra Dextrose có hình dạng bột trắng, có vị ngọt.

Ứng dụng đường Dextrose monohydrate

+ Dextrose MonoHydrate là hóa chất được dùng trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm, đồ uống, thú y, thủy sản.

+ Dextrose MonoHydrate sử dụng chủ yếu trong nước giải khát, đường ăn kiêng và chewing gum.