Bán đường Dextrose monohydrate - chất điều vị trong phụ gia thực phẩm

Mục lục

Bán đường Dextrose monohydrate - chất điều vị trong phụ gia thực phẩm

So sánh đường tự nhiên và đường hóa học (chất tạo ngọt)

+ Đường tự nhiên là những chất tạo ngọt được tinh chế từ các loại thực phẩm có vị ngọt tự nhiên như đường làm từ mía, đường làm từ thốt nốt…Đường tự nhiên có ưu điểm là chứa nhiều năng lượng và các thành phần dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.

+ Đường hóa học được tổng hợp từ các chất vô cơ và hữu cơ, có độ ngọt dao động từ vài chục lần đến vài trăm lần đường tự nhiên -> chỉ cần sử dụng với một lượng nhỏ cũng đem lại vị ngọt đậm cho thức ăn -> giúp tiết kiệm tối đa chi phí trong quá trình sản xuất các loại thực phẩm ngọt.

Các loại đường hóa học thường được sử dụng nhất là Sodium Cyclamate Food Grade (Đường địa cầu), Đường Lactose (Milk Sugar), Sorbitol bột pháp, chất tạo ngọt đường Sucralose, Đường Maltodextrins - (C6H10O5) thực phẩm, Dextrose monohydrate (gluco), Đường Acesulfame K, Đường Aspatame C14H18N2O5,…

Trong bài viết này, chúng tôi xin đi sâu hơn vào tính chất cũng như ứng dụng của Dextrose Monohydrate, một trong những chất tạo ngọt được ưa chuộng nhất hiện nay.

Đường Dextrose monohydrate là một phụ gia thực phẩm có công dụng tạo ngọt cho các loại thực phẩm như bánh, kẹo, kem, nước giải khát, đặc biệt là thực phẩm chuyên dành cho bệnh nhân tiểu đường, người ăn kiêng…

Ưu điểm đường Dextrose monohydrate (gluco)

+ Nhờ vào đường Dextrose monohydrate mà các hỗn hợp pha đường khi bị hiện lên hạt đường khi để lâu ngày đồng thời giúp thực phẩm không bị khô, giữ độ mềm lâu hơn, mịn hơn.

+ Đường Dextrose monohydrate là một loại chất tạo ngọt an toàn cho sức khoẻ người dùng với liều lượng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam.

Ứng dụng Dextrose monohydrate (gluco)

+ Đường Dextrose monohydrate được ứng dụng chủ yếu trong phụ gia thực phẩm, nước giải khát, bánh kẹo