Bán Guar Gum làm chất nhũ hóa, kết dính, chất ổn định hệ keo trong thực phẩm

Mục lục

Bán Guar Gum làm chất nhũ hóa, kết dính, chất ổn định hệ keo trong thực phẩm

GUM LÀ GÌ?

Gum là những hợp chất keo ưa nước (hydrocollid) có bản chất là các polysaccharide được tạo nên từ các monomer là các đường và dẫn xuất của đường (thường gặp là galactose, glucuronic acid, uronic acid, arabinose, rhamnose và các mannose…). Các gum thường có nguồn gốc từ thực vật và vi sinh vật. Khi hòa tan vào dung dịch chúng đóng vai trò như những chất điều khiển hoạt động của các phân tử nước nhằm chống lại sự chảy làm tăng độ nhớt của dung dịch hoặc hình thành nên trạng thái gel. Một trong những sản phẩm nổi bật nhất của Gum phải kể đến Guar Gum.

GUAR GUM

GIỚI THIỆU CHUNG GUAR GUM

+ Guar gum được chiết xuất từ hạt quả guar - hạt quả này được trồng rất nhiều ở Ấn Độ.

+ Guar Gum là một loại bột trắng đến màu vàng và gần như không mùi.

+ Nó hòa tan trong nước nóng và lạnh nhưng không hòa tan trong các dung môi hữu cơ.

Guar Gum tuân theo những tiêu chuẩn của Bộ luật hóa học thực phẩm và JECFA, phiên bản hiện hành và phù hợp với tiêu chuẩn tinh khiết của E412 được đề cập trong Phụ lục EC hướng dẫn 98/86/EC được sửa đổi.

Xuất xứ: Ấn Độ

Quy Cách: 25kg/bao

ỨNG DỤNG GUAR GUM

+ Guar gum dùng trong công nghệ thực phẩm: chất nhũ hóa, kết dính, chất ổn định hệ keo.

+ Làm dày và tạo màng film trong sản xuất phô mai, dầu giấm, kem, súp...

+ Guar gum được thêm vào súp và nước sốt như một chất kết dính nước.

+ Guar gum được sử dụng như một chất phụ gia trong một số sản phẩm thực phẩm nướng. Nó được sử dụng để thay thế bột trong các sản phẩm nướng.

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM

Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam

Tel: 08 35 89 28 68 - Fax: 08 35 89 28 58

Hotline: 0918 245 166

Website liên kết: