Bán lòng trắng trứng dùng trong bánh nướng, xúc xích, surimi - Bột Trứng của chúng tôi được sản xuất bằng cách khử nước hoàn toàn trứng thật, được thực hiện thông qua một phương pháp gọi là sấy phun. Sấy phun liên quan đến việc làm khô nhanh chóng một chất ướt và vì nước chiếm 75% trong quả trứng nên sản phẩm cuối cùng là một loại bột có tính linh hoạt cao. Độ đặc và kết cấu tương tự như sữa bột và có nhiều lợi ích và ứng dụng khác nhau trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Bột lòng trắng trứng là một dạng bột protein phổ biến vì nó chứa nhiều protein, không có chất béo và không có đường - mang lại cho bạn những lợi ích của món protein lắc mà không có calo không cần thiết. Vì lý do này, bột lòng trắng trứng là một lựa chọn phổ biến để giúp bạn đạt được bất kỳ mục tiêu thể dục nào.
Protein trong lòng trắng trứng là chất lỏng trong suốt của trứng gà bao quanh lòng đỏ - một gói dinh dưỡng nhỏ nhưng rất lớn. Bột protein lòng trắng trứng được làm từ lòng trắng trứng khô. Từ góc độ dinh dưỡng, lợi ích của protein trong lòng trắng trứng khá ấn tượng. Với 90% nước và 10% protein, lòng trắng trứng không chứa chất béo. Ngoài ra, trong khi toàn bộ trứng chứa đầy cholesterol, (cùng với hai gam chất béo bão hòa) thì tất cả cholesterol và chất béo đều được tìm thấy trong lòng đỏ. Lòng trắng trứng vừa không chứa cholesterol vừa không có chất béo.
Protein được tìm thấy trong lòng trắng trứng là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu với số lượng mà cơ thể chúng ta cần để hoạt động tối ưu. Hơn nữa, lòng trắng trứng có hàm lượng calo khá thấp, chỉ khoảng 16 calo cho mỗi lòng trắng trứng. Đánh vào lòng đỏ, và cả gói vẫn chỉ khoảng 70 calo. Vitamin A, B, D và E đều có mặt dễ nhận biết trong lòng trắng trứng, ngoài ra còn có một số khoáng chất khác.
Bột Trứng mang tất cả các lợi ích dinh dưỡng thông thường của một quả trứng tươi, mà không phải lo lắng về việc nó bị hỏng! Chúng cung cấp một nguồn protein tốt, đặc tính tăng cường miễn dịch và chất lượng kháng khuẩn.
Ứng dụng bột lòng trắng trứng
Bột lòng trắng trứng là chất nhũ hóa, có chứa hàm lượng protein cao, được dùng làm nguyên phụ liệu tạo độ dai cho các sản phẩm (mì sợi, bánh nướng, xúc xích, surimi, bánh kẹo, chả, các loại cá viên, bò viên…). Bột lòng trắng trứng được sử dụng như thành phần kết dính với khả năng tạo đàn hồi lớn hơn lòng trắng trứng tươi cùng điều kiện pH.