Bán lòng trắng trứng dùng trong mayonaise, sốt salad, các món súp khô - Lòng trắng trứng dạng bột là gì? Lòng trắng trứng dạng bột là lòng trắng trứng khô (albumen nguyên chất). Nó có thể được hoàn nguyên bằng cách trộn bột với nước. Bột hoàn nguyên đánh bông như lòng trắng trứng tươi và vì nó đã được tiệt trùng nên có thể được sử dụng một cách an toàn mà không cần nấu hoặc nướng. Sản phẩm thường được bán kèm theo các vật dụng để làm bánh và trang trí.

Protein lòng trắng trứng có thể là một lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng với sữa, những người thích thực phẩm bổ sung dựa trên protein động vật. Nó tránh được lượng calo bổ sung từ trứng nguyên quả

Mặc dù chỉ ăn lòng trắng trứng là bạn đã bỏ qua hầu hết hàm lượng vitamin và khoáng chất tập trung trong lòng đỏ, nhưng lòng đỏ cũng là thành phần chứa nhiều calo, chất béo và cholesterol nhất. Vì vậy, đối với những người muốn giảm cân, có thể phù hợp hơn để loại bỏ phần lòng đỏ của trứng.

Cân nhắc rằng bột protein từ lòng trắng trứng chỉ là một nguồn cô đặc hơn của lòng trắng trứng ở dạng tự nhiên, nó cũng có thể là một lựa chọn thay thế, đặc biệt là đối với những vận động viên có nhu cầu ăn kiêng tăng lên đối với protein. Ví dụ, sẽ cần 4 quả trứng nguyên quả để phù hợp với lượng protein chỉ trong 1 khẩu phần bột protein lòng trắng trứng (nhưng có thêm 20 gam chất béo!).

Một trong những lợi ích rõ ràng nhất của việc sử dụng bột protein lòng trắng trứng là nó giúp loại bỏ chất béo và calo không mong muốn khỏi chế độ ăn uống của bạn trong khi vẫn cung cấp cho bạn nhiều protein. Ngoài ra, loại bột protein này có xu hướng có ít carbs hơn nhiều sản phẩm whey trên thị trường.

Nếu bạn không dung nạp lactose nhưng không dị ứng với trứng, bạn có thể sử dụng bột protein từ lòng trắng trứng.

Không dung nạp lactose là một trong những chứng dị ứng do thực phẩm phổ biến nhất và nó được tìm thấy trong whey (ngoại trừ whey cô lập, có rất ít lactose) và bột protein casein.

Ưu điểm của việc sử dụng lòng trắng trứng dạng bột so với tươi:

Trong các công thức nấu ăn mà yêu cầu lòng trắng trứng và không có lòng đỏ, không có gì lãng phí.

Không phải đợi lòng trắng trứng đến nhiệt độ phòng.

Nếu bạn lo lắng về khả năng nhiễm khuẩn salmonella, quá trình thanh trùng sẽ loại bỏ mọi nghi ngờ.

Thời hạn sử dụng cao hơn vô hạn - bạn không cần phải tự hỏi mình xem trứng của bạn tươi như thế nào.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách để giảm chất béo và cholesterol trong các món ăn truyền thống gọi toàn bộ trứng, như bánh quiche và một số loại bánh ngọt và bánh nướng xốp, thì lòng trắng trứng có thể lấp đầy hóa đơn.

Ứng dụng bột lòng trắng trứng

+  Bột trứng có thể dùng làm nguyên liệu trứng cho bánh nướng, bánh quy, nước cốt gà, mì ăn liền, kem, nước sốt, các loại sợi mì, nước uống và thức ăn thú cưng…

+ Bột lòng trắng trứng gà được dùng làm nguyên phụ liệu tạo độ dai cho các sản phẩm mì sợi, xúc xích, chả lụa, chả cá.

+ Bột lòng trắng trứng gà được dùng làm mayonaise, sốt salad, các món súp khô (cho nước vào ăn), các sản phẩm thịt…

+ Bột lòng trắng trứng gà dùng sản xuất bánh mì, bánh quy, mì sợi, bột áo ngoài hoặc trong với công thức có sử dụng trứng.