Bán lòng trắng trứng dùng trong mì sợi, xúc xích, chả lụa, chả cá - Bột protein là nguồn protein cô đặc từ thực phẩm động vật hoặc thực vật. Các loại chính của những chất bổ sung này là whey, casein, đậu nành, gạo, cây gai dầu và protein đậu.
Bột protein lòng trắng trứng là một dạng bột protein mới hơn và đúng như tên gọi - một dạng bột của lòng trắng trứng. Chúng không chỉ có giá cả rất phải chăng mà còn là một lựa chọn thuận tiện hơn rất nhiều khi sử dụng các sản phẩm từ trứng trong nhiều quy trình sản xuất thông thường.
Lòng trắng trứng là phần lòng trắng của trứng bao quanh lòng đỏ, bao gồm ~ 90% nước và ~ 10% protein. Trên thực tế, lòng trắng trứng chứa gần 70% lượng protein có trong trứng.
Lòng trắng trứng có hàm lượng natri cao tự nhiên, chúng sẽ có vị mặn; Cơ sở tuyệt vời để kết hợp các hương liệu ưa thích của bạn; Thêm vào thức ăn lắc để có các bữa ăn nhanh, nhiều chất đạm; Lòng trắng trứng tự nhiên Không chứa Gluten, Không chứa Lactose, Không chứa sữa.
Protein trong lòng trắng trứng có ít chất béo bão hòa và cholesterol:
Nhiều nguồn protein động vật, bao gồm cả trứng, được tiêu thụ tự nhiên cùng với một lượng lớn chất béo bão hòa và cholesterol.
Các vấn đề về lượng chất béo bão hòa hấp thụ cao vẫn đang được tranh luận gay gắt trong cộng đồng khoa học. Một số bằng chứng cho thấy chất béo bão hòa có khả năng làm tăng nồng độ LDL trong máu bằng cách giảm hoạt động của LDL-cholesterol, cũng như tăng tốc độ oxy hóa LDL gây viêm mãn tính. Chính vì lý do này mà chất béo bão hòa có liên quan đến việc gây ra các bệnh tim mạch, vì LDL là chất bám vào thành động mạch và dẫn đến hình thành mảng bám trên thành động mạch. Bột protein lòng trắng trứng là một lựa chọn cho những người đang cảnh giác với những nguy cơ tiềm ẩn với những chất dinh dưỡng này vì nó rất ít chất béo (<1 gam trên 30 gam) và hoàn toàn không có cholesterol.
Khi chọn một loại bột protein, bạn có thể đã xem xét whey, casein hoặc thậm chí là các chất bổ sung protein dành cho người ăn chay, như đậu nành hoặc cây gai dầu. Tuy nhiên, một loại thường bị bỏ qua là bột protein lòng trắng trứng. Bột này có nhiều lợi ích như một chất bổ sung và cũng có thể tốt hơn so với các loại protein từ sữa hoặc thực vật đối với một số cá nhân nhất định.
Đây là một nguồn protein chất lượng rất tốt, với bằng chứng cho thấy nó có thể làm tăng mức độ sức mạnh và giảm lượng mỡ trong cơ thể.
Nó cung cấp một sự thay thế tuyệt vời cho các loại bột protein phổ biến hơn, đặc biệt cho những người không dung nạp lactose và không thể tiêu thụ sữa.
Tuy nhiên, không nên xem hàm lượng vitamin và khoáng chất trong bột protein từ lòng trắng trứng là chất thay thế trực tiếp cho trứng.
Ứng dụng bột lòng trắng trứng
Dùng để pha uống, hoặc nguyên liệu chế biến thực phẩm (trà sữa, làm bánh, kẹo...)
Bột lòng trắng trứng được dùng làm nguyên liệu tạo độ dai cho các sản phẩm mì sợi, xúc xích, chả lụa, chả cá
Bên cạnh đó, chúng được dùng làm mayonaise, sốt salat, các món súp khô
Sản xuất bánh mì, bánh quy, phần bột ngoài hoặc trong với công thức có sử dụng trứng