Bán Maltodextrin dùng trong gia vị, súp, nước sốt, bánh nướng, sữa chua - Nếu bạn đứng trong cửa hàng tạp hóa, lật từng sản phẩm để đọc danh sách thành phần, rất có thể bạn đã nhìn thấy maltodextrin. Nó là một thành phần rất phổ biến trong thực phẩm chế biến và đóng gói.

Đối với những người cố gắng tránh thêm đường, tôi khuyên bạn nên tìm các thành phần kết thúc bằng –ose. Dextrose, maltose và fructose là một số bí danh khác được đặt cho đường. Maltodextrin là ngoại lệ đối với quy tắc. Nó cũng là một dạng hoặc đường thường được ghi trên nhãn thành phần.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn maltodextrin, nó thực sự là gì, tìm nó ở đâu và nó có phải là một thành phần bạn nên tránh.

Maltodextrin là gì?

Maltodextrin là một loại phụ gia thực phẩm được sản xuất từ ​​tinh bột ngũ cốc. Ở Hoa Kỳ, nó được sản xuất phổ biến nhất bằng cách sử dụng ngô, nhưng nó cũng có thể được sản xuất từ ​​gạo, khoai tây và lúa mì. Tinh bột trải qua một quá trình được gọi là thủy phân một phần, sử dụng nước, enzym và axit để tạo ra một loại bột trắng hòa tan trong nước. Điều thú vị là phương pháp thủy phân từng phần để lại maltodextrin với hàm lượng đường ít hơn 20%. Tuy nhiên, quá trình thủy phân hoàn toàn tạo ra chất rắn xi-rô ngô, có hơn 20% đường.

Nó được tìm thấy trong thực phẩm nào?

Bột maltodextrin được sử dụng làm chất ổn định, chất tạo ngọt và chất làm đặc trong nhiều loại thực phẩm đóng gói. Nó được tìm thấy trong các loại gia vị như:

nước xốt salad, hỗn hợp gia vị

súp và nước sốt, bánh nướng, sữa chua

thanh dinh dưỡng, chất làm ngọt không đường

mì ống, ngũ cốc nấu chín và gạo

sản phẩm thay thế thịt

bánh nướng

salad

bữa ăn đông lạnh

súp

đường và đồ ngọt

nước tăng lực và thể thao