Bán màu Curcumin dùng trong bánh ngọt, bột cà ri

Mục lục

Phẩm màu thực phẩm là một nhóm những chất có màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm, nhằm làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm. Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế, dưới mức giới hạn dư lượng cho phép thì không gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng.

Màu thực phẩm là những chất có màu được dùng làm phụ gia thực phẩm được phân ra làm 2 loại chính là màu tự nhiên và màu tổng hợp hóa học với công dụng chính là để tạo và cải thiện màu sắc thực phẩm, làm tăng độ đẹp mắt và độ hấp dẫn cho món ăn, không có giá trị dinh dương. Những phụ gia thực phẩm để tạo màu được bộ y tế cho phép sử dụng với hàm lượng theo tiêu chuẩn Việt Nam. Có 2 dạng chính là dạng bột và dạng chất lỏng.

Dùng màu thực phẩm như thế nào cho an toàn?

Khi chế biến thức ăn tại gia đình, tốt nhất là nên sử dụng các phẩm màu tự nhiên. Nếu sử dụng các phẩm màu tổng hợp thì cần biết rõ đó là phẩm màu gì có được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm hay không. Không mua và không sử dụng các loại phẩm màu đóng gói lẻ không có nhãn mác, nguồn gốc không rõ ràng để chế biến thực phẩm.

Màu thực phẩm tự nhiên là những màu được chiết xuất từ các nguyên liệu tự nhiên như động vật, thực vật là loại phụ gia an toàn nhất. Thường có nhược điểm giá thành cao, ít bền dưới tác động của nhiệt, biến động pH, không đều màu do thường bị tích tụ lại tại một số điểm dẫn đến hiện tượng bị loang lỗ, tuột màu. Thường thấy nhất là Caroten tự nhiên được chiết xuất từ các loại quả có màu càng, curcumin được chiết xuất từ củ nghệ, màu Caramen được chế biến từ đường.

MÀU CURCUMIN GIÁ RẺ

Trong phạm vi bài viết này, Sài Gòn Chem xin giới thiệu đến quý khách màu thực phẩm phổ biến, dễ sử dụng, đó là màu Curcumin. Đâu là màu có nhiều đặc tính quý giá như tạo ra màu "tự nhiên" hơn, an toàn hơn phẩm màu thực phẩm tổng hợp. Hơn nữa, curcumin còn có khả năng bảo vệ thực phẩm chống tác nhân oxy hóa (oxy, tia tử ngoại, hóa chất...), và có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng.

Ứng dụng màu Curcumin

Thường được sử dụng trong

+ mù tạt

+ bánh ngọt

+ sản phẩm từ sữa

+ cá hộp

+ bột cà ri

+ bánh snack

Màu thực phẩm curcumin được phép theo chuẩn bộ y tế không độc hại, dễ đào thải ra khỏi cơ thể, không bị biến chất, phân hủy trong quá trình chế biến như đun, nấu, lên men, chiên nướng, không lẫn tạp chất gây độc.

Các nhà sản xuất thực phẩm kinh doanh phải tuyệt đối sử dụng đúng liều lượng cho phép và ghi rõ thành phần sản phẩm trên nhãn mác.

Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các màu thực phẩm khác như:

+ Màu đỏ hồng (allura red)

+ Màu nâu Brown HT (Chocolate)

+ Màu caramen bột

+ Màu tím Violet

+ Màu hồng (carmoisine)

+ Màu xanh lá (pea green)

+ Màu xanh dương (Blue)

+ Màu xanh táo apple green

+ Màu thực phẩm vàng cam (Sunset yellow)

+ Màu vàng chanh (Tartrazine)