Bán muối Nigari thay thế muối Epsom, thạch cao làm đậu hủ

Mục lục

Bán muối Nigari thay thế muối Epsom, thạch cao làm đậu hủ

GIỚI THIỆU CHUNG MUỐI NIGARI

Nigari được thực hiện bằng cách cho nước biển bốc hơi dưới ánh sáng mặt trời và nhiệt.

Khi nước biển được bay hơi, muối natri bắt đầu kết tinh. Cuối cùng, một lượng nhỏ muối magiê và kali bắt đầu hình thành các tinh thể gọi là muối Nigari. Muối Nigari có vị đắng (từ “nigari” đến từ Nhật Bản có nghĩa là cay đắng, “nigai”).

ỨNG DỤNG MUỐI NIGARI

+ Muối Nigari đề phòng bệnh loãng xương: Khi lượng Canxi trong xương giảm đi làm cho xương trở nên khô và dòn, (bệnh dòn xương), NIGARI có tác dụng làm cho xương và răng cứng chắc hơn.

+ Ðậu hủ đã được khám phá từ Trung Hoa hơn 2000 năm về trước, và là một trong những món ăn quan trọng nhất trong gia đình đậu nành. Hiện nay đậu hủ rất thông dụng tại nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. Nếu các bà nội trợ muốn tự làm đậu hũ cho cả gia đình cũng rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị một ít sữa đậu nành, một ít muối Nigari (magnesium chloride) để giúp sữa đậu nành đông. Kết cấu chuẩn của đậu phụ khi dùng muối Nigari: mịn, có vị hơi ngọt, vững chắc (không nhiều nước bên trong như đậu bằng thạnh cao). Đậu làm từ nigari có hương vị ngon nhất. Lưu ý rằng nếu cho quá nhiều Nigari, hoặc khuấy nhiều, khuấy mạnh khi cho Nigari đậu sẽ có vị đắng, nếu cho quá ít thì sữa đậu nành chưa chuyển hóa hết thành đậu hũ. Tỉ lệ muối có thể thay đổi tùy theo đậu, và cách chế biến.