Theo y thư cổ, hàn the còn gọi là bồn sa, bàng sa, bồng sa, nguyệt thạch; có vị ngọt, tính mát mặn, giúp chữa sốt, tiêu viêm, giải độc. Hàn the từ thời xa xưa đã được ông cha ta sử dụng để bào chế bột trị đau dạ dày và thuốc ho. Không biết từ bao giờ, hàn the đã dần chuyển sang thành chất tăng thêm độ giòn, chống được mốc và lâu thiu cho bún, bánh phở, bánh đúc, bánh cuốn, bánh đa, thạch, xu xê, giò, chả. Ngay cả với các loại thực phẩm tươi như thịt cá để lâu ngày đã biến dạng, người bán chỉ cần hô biến với hàn the thì chúng sẽ cứng và có vẻ tươi trở lại. Một thực phẩm khác vô cùng quen thuộc trong từng bữa ăn sáng hay trên bàn lẩu của chúng ta chính là bún. Hàn the giúp sợi bún dai hơn, bảo quản được lâu hơn mà không bị chua, thiu nhưng bún không hóa chất.

Đã từ rất lâu, bộ y tế đã cấm sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm và sử dụng một số phụ gia thay thế hàn the như Polyphosphate, Chitosan (làm từ vỏ tôm, cua) thường được cho vào giò, chả, bánh cuốn hay Carrageenan (làm từ rong biển) cho vào thực phẩm để tạo đông tụ, tạo tính mềm dẻo. Hay phổ biến nhất phải kể đến PHOSPHATE MIX - một chất tạo giòn dai có đặc tính giống hệt như Hàn the nhưng lai an toàn hơn nhiều.

ỨNG DỤNG CỦA PHOSPHATE MIX TRONG NGÀNH THỰC PHẨM

+ Phosphate Mix hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, giữ cho màu sắc và mùi vị của sản phẩm được tươi ngon.

+ Ngoài ra, Phosphate Mix được dùng phổ biến trong thịt hộp, thịt gia cầm chế biến sẵn.

+ Phosphate Mix dùng cho chả lụa, thịt viên, cá viên, nem…

+ Phosphate Mix tạo độ giòn dai cho sản phẩm.

+ Phosphate Mix được ứng dụng phổ biến trong sản xuất lạp xưởng, chả cá…do khả năng làm thịt dẻo hơn, kết dính nhiều hơn và giữ nước tốt hơn.

CÔNG TY TNHH  XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM

Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam

Tel:    08 35 89 28 68   -   Fax: 08 35 89 28 58 

Hotline: 0918 245 166

Website liên kết:

 www.saigonchem.com

 www.cungcaphoachat.vn 

 www.phugiathucpham.vn

 hoachatcongnghiep.com.vn

Email: info@saigonchem.com    

CAM KẾT TỪ CHÚNG TÔI:

+ Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất toàn miền Nam

+ Đa dạng về sản phẩm (hóa chất phụ gia, thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu...)

+ Giao hàng tận nơi nội thành HCM, trong vòng 30 phút – 2 tiếng

+ Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng môi trường cần xử lý

+ Nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp