Bán Soy Protein Isolate dùng trong chế biến thực phẩm - Protein đậu nành và các chế phẩm từ đạm đậu nành là những thực phẩm rất quen thuộc đối với người dân châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng. Đậu hũ, tương, chao… là những món giàu đạm phổ biến mà ai trong chúng ta cũng đã từng ăn qua. Người ăn chay chủ yếu dùng đạm đậu nành để thay thế cho đạm thịt, cá,…
Protein phân lập từ đậu nành đã được sử dụng từ năm 1959 trong thực phẩm vì các đặc tính chức năng của nó.
Protein tinh chất từ nguồn đậu nành được sản xuất từ hạt đậu nành tách béo và không bị biến đổi gen, sản phẩm được xử lý qua một quy trình nghiêm ngặt nhằm loại bỏ hầu hết chất béo và carbohydrate. Sản phẩm cuối cùng chứa hơn 90% hàm lượng protein và rất ít chất béo cũng như carbohydrate, hoàn toàn không chứa lactose. Bột protein tinh chất từ đậu nành còn chứa nhiều amino axit, cụ thể 6.6g Leucine trên mỗi 100g sản phẩm.
Protein đậu nành hay còn gọi là Isolate soy protein hiện nay được ứng dụng rất rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Ngoài việc độn vô để tăng khả năng hút giữ nước thì nó còn có tác dụng tạo mạng lưới tăng độ dai, bổ sung thêm đạm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Các chất phân lập từ đậu nành chủ yếu được sử dụng để cải thiện kết cấu của các sản phẩm thịt, nhưng cũng được sử dụng để tăng hàm lượng protein, tăng cường khả năng giữ ẩm và như một chất nhũ hóa.
Phân lập protein đậu nành tinh khiết được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó đôi khi có sẵn trong các cửa hàng y tế hoặc trong khu vực dược phẩm của siêu thị. Nó thường được kết hợp với các thành phần thực phẩm khác.
Soy Protein Isolate được sử dụng trong các công thức sơn nước lạnh dạng bột và bột nhão vì tính chất kết dính, tạo màng và chống thấm nước của nó. Sơn dán được coi là bền hơn sơn bột.
Ưu điểm của protein đậu nành trong công thức sơn là tăng khả năng rửa trôi của bề mặt sơn, cải thiện khả năng che phủ của một ứng dụng duy nhất, tăng độ bền trên bề mặt xốp, khô nhanh và không có mùi (vì chúng không chứa dung môi hữu cơ) (37). Nhược điểm là khả năng chịu nước và độ bền thấp, độ bám dính ban đầu kém, khả năng chống phân hủy của vi sinh vật thấp nếu không được bảo quản đúng cách.
Những loại sơn này sử dụng nồng độ protein cao hơn (50 g / L, 0,4 lb / gal) so với sơn nhũ tương dầu nhựa (32). Do những đặc tính ưu việt của sơn dầu-nhựa, tầm quan trọng và thị phần của những loại sơn này giảm sút.