Bán Soy Protein Isolate dùng trong thịt chế biến và thức ăn cho trẻ em - Các phân lập protein đậu nành được chế biến theo cách truyền thống từ bột đậu nành đã khử chất béo bằng cách sử dụng chiết xuất trong nước hoặc kiềm nhẹ (pH 7-10) của protein và carbohydrate hòa tan. Do đó, cặn không hòa tan, chủ yếu là carbohydrate, được loại bỏ bằng cách ly tâm, sau đó là kết tủa protein đậu nành tại điểm đẳng điện của nó (pH trong khoảng 4,5). Protein kết tủa được tách bằng cách gạn cơ học, rửa sạch và trung hòa đến độ pH khoảng 6,8 và sau đó được làm khô bằng phun. Sản phẩm thu được là dạng protein đậu nành có độ tinh khiết cao được tinh chế từ protein với hương vị beany tối thiểu. Ngoài ra, kết tủa cuối cùng có thể được rửa sạch và làm khô mà không cần trung hòa để tạo ra dạng đẳng điện của các phân lập đậu nành.
Các chất cô đặc và phân lập từ đậu nành là những thành phần thực phẩm có giá trị trong nhiều hệ thống thực phẩm được chế tạo bằng cách cung cấp hiệu suất chức năng và chất lượng cảm quan mà nhà sản xuất và người tiêu dùng mong muốn. Chúng cũng cung cấp một lượng protein chất lượng cao và cân bằng về mặt dinh dưỡng, chi phí tương đối thấp, có thể được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các nguồn protein khác. Các công nghệ mới để loại bỏ màu sắc và mùi vị đậu nành không mong muốn đã được báo cáo, cho phép phát triển các sản phẩm dựa trên protein đậu nành với chất lượng cảm quan được cải thiện, ngay cả ở mức độ sử dụng cao. Các quá trình vật lý và hóa học khác nhau, chẳng hạn như ép đùn và phân hủy một phần protein, đã thay đổi chức năng của protein đậu nành và mở rộng đáng kể việc sử dụng chúng trong các sản phẩm thực phẩm mới.
Tôi có nên tránh Soy protein Isolate không? Cuối cùng, việc bạn có đưa SPI vào danh sách đen khỏi chế độ ăn uống của mình hay không phụ thuộc vào nhu cầu cá nhân, cơ thể và mục tiêu của bạn.
Nếu bạn có tình trạng viêm nhiễm hoặc chọn tránh xa GMO, có thể bạn muốn tránh xa SPI. Tương tự nếu bạn có một dạ dày nhạy cảm? Những người có hệ tiêu hóa thất thường có thể bị đau bụng nhẹ do sản phẩm này.
Nhưng nếu bạn đang ăn kiêng thuần chay, bạn có thể tiếp tục ăn SPI. “Protein đậu nành thực sự là sự thay thế thuần chay tốt nhất cho các sản phẩm whey và protein casein”.
Bạn cũng có thể bắt đầu ăn các nguồn protein thân thiện với người ăn chay hơn, như protein đậu, protein gạo lứt và protein cây gai dầu. Hoặc ưu tiên lại các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Một số ứng dụng của Soy Protein Isolate
Trong suốt nhiều năm, đậu nành đã phải đấu tranh để giành được vị trí xứng đáng trong thế giới thực phẩm sức khỏe, mọi người thường nuôi dưỡng một niềm tin sai lầm rằng isoflavone, còn được gọi là phytoestrogen, trong đậu nành có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú hoặc tuyến tiền liệt (hoặc các nội tiết tố khác). . May mắn thay, nhiều nghiên cứu hiện đã tồn tại để chỉ ra lợi ích của việc ăn một lượng vừa phải các loại thực phẩm từ đậu nành nguyên hạt như đậu nành và đậu edamame, và thậm chí các loại thực phẩm đậu nành đã qua chế biến tối thiểu như đậu phụ và sữa đậu nành. Susan Levin, M.S., R.D., C.S.S.D., giám đốc giáo dục dinh dưỡng của Ủy ban Bác sĩ về Y học có trách nhiệm cho biết: “Những thực phẩm này giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư liên quan đến hormone, và tái phát ung thư.
Phân lập protein đậu nành được thêm vào thực phẩm, không chỉ làm tăng hàm lượng protein mà còn làm như vậy mà không thêm chất béo hoặc calo bổ sung. Nó không khác gì cách các nhà sản xuất sử dụng whey protein cô lập với một điểm khác biệt rõ ràng. "Protein phân lập từ đậu nành là từ thực vật và whey là một trong hai loại protein từ sữa,"
Protein đậu nành là một chất bổ sung lý tưởng cho protein ngũ cốc vì nó khắc phục sự thiếu hụt lysine và các axit amin khác. Hỗn hợp bột đậu nành hoặc bột xay với ngũ cốc như ngô, lúa mì hoặc lúa miến được sử dụng rộng rãi trong các chương trình cho ăn trên thế giới. Sự pha trộn cũng có giá trị trong hệ thống thực phẩm nội địa như ngũ cốc ăn sáng và thực phẩm nướng. Chất cô đặc và chất cô lập được sử dụng trong thịt chế biến và thức ăn cho trẻ em. Các chất phân lập được sử dụng như chất đánh kem và chất làm trắng cà phê. Sự đùn nhựa nhiệt dẻo của bột đã khử chất béo hoặc chất cô đặc protein tạo ra một loại protein có kết cấu mở rộng. Protein đậu nành cô lập được chuyển đổi thành các chất tương tự thịt bằng quá trình kéo thành sợi. Các sản phẩm protein đậu nành kết cấu được sử dụng để mở rộng hoặc thay thế các sản phẩm thịt trong hệ thống thực phẩm.