Bán tinh bột khoai tây dùng trong kẹo cao su, hạt cocktail, khoai tây chiên - Các dẫn xuất của tinh bột được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, ví dụ như trong mì, kẹo cao su, hạt cocktail, khoai tây chiên, xúc xích xúc xích, kem làm bánh và nước sốt và súp ăn liền, trong các công thức không chứa gluten, trong các món ăn kiêng cho Lễ Vượt Qua và trong ẩm thực châu Á. Trong bánh ngọt, ví dụ: bánh bông lan, nó được sử dụng để giữ ẩm và tạo độ mềm cho bánh.
Đối với bất kỳ ai đang cố gắng tránh gluten, một trong những lợi ích sức khỏe của tinh bột khoai tây là thực tế là nó tự nhiên không chứa gluten.
Sau khi được nấu chín, loại tinh bột này được cho là có rất nhiều đặc điểm ẩm thực mong muốn, bao gồm “hương vị trung tính, độ trong tốt, độ bền liên kết cao, kết cấu dài và xu hướng tạo bọt hoặc ố vàng tối thiểu của dung dịch”.
Tinh bột khoai tây và tinh bột khoai tây biến tính thường được sử dụng trong các ứng dụng sau:
+ Chất thay thế chất béo (chủ yếu là loại được xử lý bằng enzyme).
+ Trong các chế phẩm tươi khi không cần bảo quản kéo dài - ví dụ: khoai tây nghiền, nước sốt và lớp phủ thực phẩm
+ Đối với các công thức làm lạnh kéo dài - sẵn sàng để ăn bánh và các bữa ăn.
+ Trong nướng bánh không có gluten - ví dụ. Sourdough breads, cookies
+ Cải thiện kết cấu bánh quế, độ ổn định và đặc tính giải phóng (30% bột mì được thay thế bằng tinh bột khoai tây)
+ Tinh bột khoai tây sáp hoặc tinh bột giàu amylopectin (10-15%) có thể được sử dụng trong bột nhào để cải thiện đặc tính chống đóng cặn trong bánh mì không chứa gluten
Có thể dùng tinh bột khoai tây để làm bánh không?
Nó có thể được sử dụng như một chất làm đặc và cũng có thể được sử dụng trong các loại bánh nướng không chứa gluten. Tinh bột khoai tây có thể được sử dụng trong nước thịt, nước sốt và súp như một chất làm đặc. ... Tinh bột khoai tây cũng được sử dụng trong nướng bánh không chứa gluten. Nó làm nhẹ kết cấu của bánh nướng không chứa gluten và có xu hướng tạo cho chúng có kết cấu thoáng hơn
Tinh bột khoai tây chiên có tốt không?
Chất thay thế bột ngô tốt nhất là tinh bột khoai tây. Nó có cấu trúc phù hợp để cung cấp lớp phủ giòn và cứng như bột ngô. ... Tinh bột khoai tây có thể được đun nóng ở nhiệt độ cao và nó sẽ không bị cháy, điều này làm cho nó hoàn hảo để chiên thực phẩm.
Là chất phụ gia trong mì, khoai tây chiên, nước sốt, các sản phẩm bánh mì, thịt chế biến và pho mát như một chất kết dính và tạo kết cấu. Nó giúp hồ hóa và nướng thực phẩm đều khắp. Nó cũng làm tăng thời hạn sử dụng của các loại thực phẩm này.
Vậy mua tinh bột khoai tây chất lượng ở đâu?
Một trong những địa chỉ tin cậy mà bạn có thể tìm mua tinh bột khoai tây đảm bảo đầy đủ các yếu tố về chất lượng, giá cả đó chính là công ty XNK hóa chất Sài Gòn Chem. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm có chất lượng tốt nhất, được kiểm tra, kiểm định kỹ càng.