Bán tinh bột mỳ là chất làm đặc - chất kết dính thực phẩm - Tinh bột mỳ được làm từ cùi của củ sắn (củ mỳ) một loại cây bụi thân gỗ có nguồn gốc từ Nam Mỹ và Caribe. Giống như các loại tinh bột khác, tinh bột mỳ là một loại bột rất mịn, màu trắng, rất tốt trong việc nướng bánh không chứa gluten. Nó có thể thay thế bột ngô như một chất làm đặc cho bánh nướng, nước thịt, bánh pudding, bột và nước sốt và hỗ trợ tạo ra một lớp vỏ giòn và kết cấu dai trong nướng. Tinh bột mỳ cũng ngày càng trở nên phổ biến trong các công thức chế biến món ăn kiêng.

Hiện tại, Sài Gòn Chem đang cung cấp số lượng lớn tinh bột sắn – tinh bột khoai mì – tapioca starch – cassava starch chất lượng cao, dùng trong sản xuất thực phẩm. Đóng gói bao PP, bao giấy trong lượng 25 kg – 50 kg, bao Jumbo 850 kg hoặc theo yêu cầu khách hàng.

Độ nở và độ hòa tan của tinh bột cũng là tính chất quan trọng và cũng rất khác nhau giữa các dạng tinh bột. Tính chất này của tinh bột khoai mì phụ thuộc rất nhiều vào giống khoai mì, điều kiện môi trường sống, thời điểm thu hoạch nhưng lại không liên quan đến kích thước hạt hay trọng lượng phân tử tinh bột.

Cấu trúc gel của tinh bột khoai mì có độ bền cao hơn so với nhiều loại ngủ cốc khác nên được ứng dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt với những sản phẩm phải bảo quản trong thời gian dài.

Khoai mì là một sản phẩm không chứa ngũ cốc và không chứa gluten có nhiều công dụng:

+ Bánh mì không chứa gluten và ngũ cốc. Bột sắn dây có thể được sử dụng trong các công thức làm bánh mì, mặc dù nó thường được kết hợp với các loại bột khác.

+ Bánh mỳ cắt lát. Nó thường được sử dụng để làm bánh mì dẹt ở các nước đang phát triển. Với các lớp trên bề mặt khác nhau, nó có thể được ăn như bữa sáng, bữa tối hoặc món tráng miệng.

+ Bánh pudding và món tráng miệng. Ngọc trai của nó được sử dụng để làm bánh pudding, món tráng miệng, đồ ăn nhẹ.

+ Chất làm đặc. Nó có thể được sử dụng như một chất làm đặc cho súp, nước sốt và nước thịt. Nó rẻ và có hương vị trung tính và khả năng làm đặc tuyệt vời.

+ Chất kết dính. Nó được thêm vào bánh mì kẹp thịt, cốm và bột nhào để cải thiện kết cấu và độ ẩm, giữ độ ẩm ở dạng gel và ngăn ngừa tình trạng ẩm ướt.