GLUTEN LÀ GÌ?
Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten.
ỨNG DỤNG WHEAT GLUTEN
+ Wheat Gluten đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành cấu trúc của bánh mì, vì gluten có khả năng hút nước gấp 2 lần trọng lượng của nó cũng như khả năng dính, kéo giãn và đàn hồi tốt. Nếu không có gluten, bánh mì sẽ bánh mì sẽ không có khả năng nở xốp, nhẹ như những chiếc bánh mì ta thường ăn nữa.
+ Wheat Gluten còn có mặt trong hầu hết các loại bột mì, bánh pizza, bánh quy, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ nướng, v.v...
+ Wheat Gluten còn có mặt trong phụ gia thực phẩm dùng chế biến kem, nước dùng, đồ hộp, v.v...
+ Đặc biệt, Wheat Gluten được dùng thay thế thịt trong nhiều món ăn chay nên được gọi là Đạm Chay.
CHỈ SỐ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG WHEAT GLUTEN
+ Khả năng hút nước: Nếu khả năng hút nước của Wheat Gluten cao thì là gluten tốt (gluten tươi chứa 65¸75% nước)
+ Độ đàn hồi: thể hiện khả năng giữ khí của bột
+ Sự thay đổi thể tích gluten khi nướng: là chỉ số quan trọng đặc trưng độ nở của gluten.
CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM
Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam
Tel: 08 35 89 28 68 - Fax: 08 35 89 28 58
Hotline: 0918 245 166
Web: www.saigonchem.com - www.cungcaphoachat.vn
Email: info@saigonchem.com
CAM KẾT TỪ CHÚNG TÔI:
+ Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất toàn miền Nam
+ Đa dạng về sản phẩm (hóa chất phụ gia, thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu...)
+ Giao hàng tận nơi nội thành HCM, trong vòng 30 phút – 2 tiếng
+ Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng môi trường cần xử lý
+ Nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp