Bột ngô - chất làm đặc cho súp, món hầm, nước sốt - Bột ngô thường giàu thiamin, riboflavin, niacin và sắt. Nó được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm nướng và chiên có men hóa học như bánh mì ngô, bánh nướng xốp, bánh kếp, bánh ngô, khoai tây chiên.
Trong thế giới ẩm thực, bột ngô được sử dụng làm chất kết dính cho bánh pudding và các công thức nấu ăn tương tự. Nó thường được sử dụng như một chất làm đặc cho súp, món hầm, nước sốt và các món ăn khác. Phiên bản hoàn toàn không chứa lúa mì được sử dụng yên tĩnh cho các công thức nấu ăn không chứa gluten. Bột ngô cũng được sử dụng làm bánh mì trong ẩm thực Ý.
Tôi có thể sử dụng bột nở thay cho bột ngô không?
Nếu bạn thay thế bột ngô bằng bột nở khi nướng bánh bạn có thể không có kết quả tốt nhất. Do đó tốt nhất bạn không nên thay thế bột ngô bằng bột nở trong bánh ngọt hoặc bánh quy.
Bột nở là một chất tạo men hóa học là hỗn hợp của axit và bicacbonat. Nó không cung cấp một hương vị mạnh mẽ cho thực phẩm nhưng cho phép thực phẩm tăng lên nhanh chóng.
Cách bột nở làm thức ăn của bạn nổi lên là bằng phản ứng hóa học. Điều này xảy ra khi bột nở được trộn với chất lỏng. Mặc dù bột nở không mang lại hương vị đậm đà cho món ăn của bạn, nhưng nó vẫn sẽ làm thay đổi hương vị tổng thể nếu bạn sử dụng nó để thay thế bột ngô.
Bạn Có Thể Dùng Bột Thông Thường Thay Cho Bột Bắp Để Phủ Gà Không?
Câu trả lời nhanh chóng cho câu hỏi này là có. Có thể sử dụng bột mì thường thay vì bột ngô để phủ gà khi chiên.
Nếu bạn muốn thay thế bột ngô và tìm một chất thay thế bột mì để phủ gà, thì tốt nhất bạn nên chọn bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng có thể làm tăng thêm hương vị cho món ăn bạn đang chiên. Nó cũng tạo thêm màu nâu vàng đẹp mắt cho món gà tráng của bạn.
Bột thường vẫn rất tốt để thay thế bột ngô khi bạn muốn chiên các nguyên liệu trong món ăn của mình. Bột mì thông thường có thể cung cấp độ dày tương tự như bột ngô. Độ dày này sẽ để lại một lớp bên ngoài phồng và giòn.
Nếu bạn muốn thay thế bột ngô cho bột ngô nguyên chất khi chiên thực phẩm, tốt nhất bạn nên điều chỉnh lượng bằng nhau. Do đó, nếu công thức bột ngô ban đầu nói rằng bạn sẽ cần 1 cốc bột ngô, hãy thay thế 1 cốc bột ngô này bằng 1 cốc bột mì thường. Nếu bạn làm theo phương pháp này, kết quả sẽ khá tốt.
Bột ngô có tốt cho chiên không?
Nếu bạn muốn sử dụng bột ngô để phủ lên thịt hoặc rau của mình để chiên chúng, kết quả của bạn sẽ khá tốt! Mặc dù, chỉ sử dụng bột ngô có thể khiến món gà rán hoặc rau của bạn hơi khô.
Tốt nhất bạn nên trộn một nửa bột ngô với một nửa bột mì đa dụng để làm bột bánh. Hỗn hợp này rất thích hợp để chiên vì nó sẽ làm cho lớp vỏ bên ngoài giòn. Sử dụng bột ngô khi chiên sẽ giúp món ăn có thêm màu nâu vàng.