chất bảo quản tự nhiên Nisin dùng trong bảo quản thực phẩm lên men, đóng hộp

Mục lục

IỚI THIỆU CHUNG VỀ NISIN

Trong các thực phẩm đóng hộp, hay thực phẩm với hạn sử dụng lâu thì phụ gia bảo quản thực phẩm là 1 thành phần quan trọng. Tuy nhiên, trong vô vàn các loại phụ gia thực phẩm thì đa số được tổng hợp nhân tạo và không an toàn cho người tiêu dùng nếu sử dụng quá mức cho phép trong thời gian dài. Cho nên, Nisin – một chất bảo quản thực phẩm an toàn tuyệt đối cho sức khỏe ngày càng được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp hiện nay.

Ưu điểm của Nisin là không làm làm ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng, màu, mùi vị, trạng thái của thực phẩm…

Ở Mỹ, nisin cũng đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) công nhận là an toàn, được oil à chất bảo quản có nguồn gốc sinh học và dùng như một phụ gia thực phẩm từ năm 1988 cho đến nay.

ỨNG DỤNG NISIN

+ Tại Mỹ, Nisin được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển tự nhiên của bào tử Clostridium botulinum và sự hình thành độc tố vi khuẩn này trong quá trình lưu trữ phô mai tiệt trùng, các loại trái cây, rau, thịt…

+ Nisin được ứng dụng từ các sản phẩm tươi sống đến các loại thực phẩm lên men, đóng hộp, dạng rắn cũng như dạng nước.

ƯU ĐIỂM NISIN

+ Nisin thường không làm thay đổi cảm quan, không làm biến đổi chất lượng, không để lại dư lượng trong thực phẩm.

+ Dùng Nisin trong thực phẩm đóng hộp sẽ làm giảm nhiệt độ và thời gian thanh trùng.

+ Hiện nay, nisin nằm trong danh mục các chất phụ gia có ký hiệu quốc tế E234, đã và đang được dùng để bảo quản thực phẩm ở hơn 50 quốc gia.

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM

Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam

Tel: 08 35 89 28 68 - Fax: 08 35 89 28 58

Hotline: 0918 245 166

Web: www.saigonchem.com - www.cungcaphoachat.vn

Email: info@saigonchem.com

CAM KẾT TỪ CHÚNG TÔI: