Chất tạo ngọt Sorbitol mua ở đâu

Mục lục

Phụ gia tạo ngọt có rất nhiều loại khác nhau, nhưng chúng có một tác dụng chung là tạo vị trong thực phẩm, thay thế hoàn toàn hoặc một phần đường Saccharose. Trong các phụ gia tạo ngọt dùng phổ biến hiện nay phải kể đến Sorbitol.

Giới thiệu về phụ gia tạo ngọt Sorbitol

Sorbitol (E420i) thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, được phép sử dụng trong thực phẩm. Ngoài ra còn có tác dụng tạo độ bóng và giữ độ ẩm cho thực phẩm.

Tính chất chất tạo ngọt Sorbitol

Sorbitol là một sản phẩm màu trắng, không mùi, có vi ngọt dễ chịu, hòa tan tốt trong môi trường nước và rượu nhưng không hòa tan trong dung môi hữu cơ. Điều lí thú là Sorbitol không có tính khử, không thể lên men được và rất bền trước sự tấn công của vi khuẩn.

Ứng dụng chất tạo ngọt Sorbitol

+ Sorbitol làm chậm quá trình lên men của bánh.

+ Sorbitol có khả năng tạo phức với kim loại nặng góp phần cải thiện việc bảo quản các sản phẩm béo.

chất tạo ngọt Sorbitol

+ Sorbitol được sử dụng như chất làm ngọt trong nhiều sản phẩm, nó cũng là kem dưỡng ẩm tốt và ổn định bên cạnh việc mang lại hương vị ngọt ngào.

+ Trong ngành công nghiệp thực phẩm, Sorbitol được ứng dụng chế tạo kẹo cao su, sôcôla, kem. Lúc này, Sorbitol sẽ có công dụng tăng thời gian bảo quản, giữ ẩm, làm dịu vị, làm ngọt. Ưu điểm của nó là không ảnh hưởng đến hàm lượng đường trong máu và không làm hỏng răng.

+ Sorbitol sử dụng trong bánh kẹo ít calo, và trong nhiều loại thực phẩm khác nhau.

+ Sorbitol có thể cải thiện cảm quan của nước trái cây.

+ Sorbitol còn ứng dụng trong sản xuất dược phẩm, mỹ phẩm..

+ Ở dạng thuốc lỏng, Sorbitol được dùng làm chất dẫn trong sirô không đường (sugar-free), hoặc trong sirô có đường.

+ Sorbitol còn có ứng dụng trong tổng hợp polymer(chất ổn định và chống oxi hóa), chế biến polymer(chất dẻo hóa dùng trong kỹ thuật đúc phun), ngành điện hóa và ngành dệt…

+ Sorbitol được thêm vào để đường không bị kết tinh (thường đóng ở nắp chai) và giảm sự gây sâu răng.

Sorbitol, bên cạnh các chất tạo ngọt khác như Sodium Cyclamate Food Grade (Đường địa cầu), Đường Lactose (Milk Sugar), Sorbitol bột pháp, chất tạo ngọt đường Sucralose, Đường Maltodextrins - (C6H10O5) thực phẩm, Dextrose monohydrate (gluco), Đường Acesulfame K, Đường Aspatame C14H18N2O5,còn được sử dụng như một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp trong các chế phẩm ăn kiêng và là chất thay thế đường cho người bị bệnh tiểu đường.