Bán Natri metabisulfit ứng dụng bảo quản bánh nướng, rượu, trái cây khô - natri pyrosulfit (cách viết của IUPAC; Br. E. natri metabisulphite hoặc natri pyrosulphite) là một hợp chất vô cơ có công thức hóa học là Na2S2O5. Chất này đôi khi được gọi là dinatri metabisulfit. Nó được sử dụng như một chất khử trùng, chất chống oxy hóa và chất bảo quản.
Natri metabisulfit được sử dụng như thế nào trong thực phẩm?
Natri metabisulfit là một chất khử được sử dụng trong bột nhào. Nó được sử dụng thường xuyên trong sản xuất cookie và cracker. Nó cũng được sử dụng như một chất bảo quản cho bánh nướng, rượu, trái cây khô và mứt do khả năng chống oxy hóa của nó.
Kali metabisulfite có an toàn trong thực phẩm không?
Kali Metabisulfite có An toàn để Ăn không? Có, kali metabisulfite hầu như không có tác dụng phụ (có thể dị ứng do sulfur dioxide) và độ an toàn đã được cơ quan chức năng phê duyệt.
Natri metabisulfite được thêm vào như một tá dược vào các loại thuốc có chứa adrenaline (epinephrine), để ngăn chặn quá trình oxy hóa adrenaline. Ví dụ, nó được thêm vào các công thức thuốc kết hợp có chứa chất gây tê cục bộ và adrenaline, và vào công thức trong các máy bơm tự động epinephrine, chẳng hạn như EpiPen. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng của công thức, mặc dù natri metabisulphite phản ứng với adrenaline, khiến nó phân hủy và tạo thành epinephrine sulphonate.
Hầu hết các tiêu chuẩn thực phẩm trên toàn thế giới thể hiện mức độ SMBS có trong sản phẩm thịt là SO2 và khoảng 50–55% lượng SMBS được bổ sung có thể được tìm thấy dưới dạng SO2 trong thành phẩm thịt ngay sau khi sản xuất một sản phẩm thịt như xúc xích tươi. Ví dụ, 500 ppm SO2 thường thu được bằng cách thêm 1,1 g SMBS vào mỗi kg sản phẩm thịt chưa nấu chín.
SMBS kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn và thậm chí tiêu diệt vi khuẩn ở một mức độ nhất định trước khi xử lý nhiệt. Điều này là do SMBS yêu cầu nước tự do để tạo thành SO2 và nước đã được liên kết rắn theo cách này hay cách khác trong sản phẩm nấu chín.
Do đó, tất cả các vi khuẩn sinh dưỡng đều bị tiêu diệt và SMBS không có tác động chống lại các bào tử đã sống sót sau quá trình thanh trùng. SMBS cũng cải thiện và ổn định màu sắc của xúc xích tươi vì nó là một chất khử cho điện tử và làm chậm quá trình oxy hóa myoglobin thành metmyoglobin cũng như khử metmyoglobin thành myoglobin khử. Hậu quả là sự hình thành metmyoglobin bị trì hoãn và giảm đi rất nhiều. Metmyoglobin gây ra màu xám nâu trong sản phẩm thịt và sự có mặt của SO2 giúp duy trì màu đỏ ‘nguyên bản’. Các chuyên gia mô tả điều này bằng cách nói rằng độ "nở" của xúc xích được duy trì.
Chất chống oxy hóa
Vì sulfit là một chất khử mạnh, nó phản ứng với oxy từ trái cây và rau quả và cũng ức chế hoạt động của oxidase, do đó nó ngăn ngừa sự hư hỏng thực phẩm do quá trình oxy hóa và bảo vệ vitamin C trong chúng.
Chất tẩy trắng
Giảm chất liệu màu thành màu sáng và tươi hoặc ngăn ngừa / làm chậm quá trình hóa nâu do oxy hóa
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Văn phòng giao dịch: 48/2/3 Đường TL13, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số hotline 0935 189 111
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911.184.114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương