Cung cấp màu Caramen dùng trong bia, bánh mì nâu, bánh ngọt, sô cô la - CARAMEL là loại phụ gia (tạo màu) dùng cho ngành chế biến thực phẩm như: bánh, kẹo, nước tương xì dầu, rượu, nước ngọt, cà phê,… Hiện nay trong ngành chế biến cà phê rất cần đến loại phụ gia này để tạo thêm độ đậm đà về màu sắc, độ sánh và càng không thể bỏ qua một nhân tố làm giảm giá thành đáng kể cho sản phẩm.
Màu caramel là một trong những chất tạo màu thực phẩm lâu đời nhất và được sử dụng rộng rãi nhất để tăng cường màu sắc tự nhiên, điều chỉnh các biến thể tự nhiên về màu sắc và thay thế màu bị mất đi do ánh sáng suy giảm trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Việc sử dụng màu caramel như một chất phụ gia thực phẩm trong ngành công nghiệp sản xuất bia vào thế kỷ 19 là trường hợp đầu tiên được ghi nhận về việc nó được sản xuất và sử dụng trên diện rộng.
Màu caramel dùng để làm gì?
Theo nhà cung cấp nguyên liệu DD Williamson, đây là chất tạo màu được sử dụng rộng rãi nhất, chiếm khoảng 80% các chất tạo màu.
Ngày nay, màu caramel được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống được sản xuất thương mại, bao gồm:
+ đồ ăn nhanh, bia, bánh mì nâu
+ bánh ngọt, sô cô la, bánh quy
+ thuốc ho, rượu mạnh và rượu như rượu mạnh, rượu rum và rượu whisky
+ sô cô la - bánh kẹo có hương vị và lớp phủ, sữa trứng
+ đồ trang trí, nhân và lớp phủ
+ khoai tây chiên, hỗn hợp tráng miệng, bánh rán, phết cá và động vật có vỏ
+ món tráng miệng đông lạnh, trái cây bảo quản, viên đường
+ nước thịt, kem
+ dưa chua, nước xốt, nước ngọt (đặc biệt là cola), đồ ngọt, giấm, v.v.
+ Nó có mặt ở khắp nơi trong cola, nước tương, gia vị, bánh mì, ngũ cốc và thức ăn cho vật nuôi.
Màu caramel được chấp thuận rộng rãi để sử dụng trong thực phẩm trên toàn cầu nhưng các hạn chế về mức độ sử dụng và ứng dụng khác nhau tùy theo quốc gia.
Màu Caramen có An toàn để ăn không?
Có, tính an toàn của nó khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm đã được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Ủy ban chuyên gia FAO / WHO về Phụ gia Thực phẩm (JECFA), cũng như các cơ quan chức năng khác phê duyệt .