Kali Sorbate dùng bảo quản trái cây khô và các sản phẩm bánh; Potassium Sorbate dùng trong dầu dấm trộn, củ quả làm chua hoặc lên men, pho-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, quả olive, cá muối hoặc xông khói, bánh kẹo, sốt mayonnaise...
Câu hỏi đặt ra cho bất cứ một nhà sản xuất thực phẩm chế biến là làm sao giữ được thời gian bảo quản sản phẩm được lâu nhất. Nếu không được bảo quản đúng cách sản phẩm sẽ bị biến chất và không còn là thực phẩm phù hợp cho con người sử dụng. Biến chất ở đây cần phải hiểu như thế nào? Hiện tượng đổ nhớt bề mặt, ôi thiu, mùi chua…thường là do vi sinh vật, nấm men hoặc nấm mốc phát triển gây ra. Hiện tượng ôi dầu, gắt dầu, tái màu, mất hương vị… thường là do quá trình oxy hóa gây ra. Đôi khi hai hiện tượng này cùng tác động song song trên cùng một sản phẩm. Do dùng với mục đích bảo quản cho nên người ta thường gọi chung là chất bảo quản.
Potassium Sorbate là một muối của axit sorbic, muối này có công thức hóa học là C6H7KO2. Muối Potassium Sorbate có phân tử khối là 150 đvC và tồn tại ở trạng thái rắn, dạng tinh thể màu trắng, tan rất mạnh trong nước.
Công thức hóa học: C6H7KO2
Đóng gói chi tiết: 25kgs Net / carton (thùng carton bên ngoài và túi nhựa màu trắng bên trong)
ỨNG DỤNG POTASSIUM SORBATE
+ Potassium (kali) sorbate được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm như sữa chua, phomat, thịt sấy khô, trái cây khô và các sản phẩm bánh….
+ Dầu dấm trộn, củ quả làm chua hoặc lên men, pho-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, quả olive, cá muối hoặc xông khói, bánh kẹo, sốt mayonnaise.
+ Nó ảnh hưởng tới protein trên màng tế bào nấm mốc, ảnh hướng đến quá trình vận chuyển các ion âm qua màng: làm thay đổi pH bên ngoài tế bào, thay đổi sự vận chuyển của các acid amin; làm giảm sinh tổng hợp protein và thay đổi sự tích lũy nucleotide trong tế bào.
+ Được sử dụng rộng rãi trong thức uống, các loại rau đậu tương, thuốc lá…
+ Potassium sorbate được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như trong sản xuất bột nhồi, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát, bơ thực vật magarine
Trên thị trường hiện tại có các loại chất bảo quản nào được cho phép sử dụng và lưu thông?
Nhóm chất bảo quản có nguồn gốc hóa học thường rất phổ biến dễ tìm và có giá thành phù hợp, ngoài Potassium Sorbate (E 202) còn cần phải kể đến như: Acid Sorbic (E 200), Sodium Benzoate (E 211), Acid Benzoic (E 210), Acid Ascorbic (E 300), Sodium Erythorbate (E 316)…
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Mua sắm trực tiếp cửa hàng Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số 0918 245 16
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Mọi thắc mắc, khách hàng vui lòng gọi về hotline: 0918 245 166