Mật rỉ đường - Các công dụng hữu ích được sử dụng

Mục lục

GIỚI THIỆU CHUNG

Mật rỉ đường là gì?

Mật rỉ đường hay còn gọi là mật rỉ, rỉ mật, rỉ đường, tên trong tiếng anh là Molasses. Được xem là phụ phẩm sau khi cô đặc và kết tinh. Nguồn gốc của mật rỉ đường là phụ phẩm sau khi cô đặc và kết tinh.

Nguồn gốc của mật rỉ đường từ mía, củ cải đường, nhưng đối với mật rỉ đường ở nước ta chủ yếu là từ mía

Với 100 tấn mía sản xuất được 3-4 tấn mật rỉ đường chiếm 1/3 số lượng đường sản xuất.

Quy trình để tạo ra mật rỉ đường

- Sau khi mía được thu hoạch sẽ cắt bỏ các phần lá và phần thân mía sẽ giữ lại để làm sạch và đem nghiền hay cắt nhỏ rồi sẽ ép lấy nước

- Nước mía sẽ được đi đun sôi đến khi cô đặc và tạo ra được tinh thể đường

- Các tinh thể đường sẽ được tách ra làm thành phẩm là đường mía hoặc phần mía sẽ được đem đi cô đặc tiếp tục

- Sau nhiều lần cô đặc, nếu như không thể tạo ra được các tinh thể đường bằng các phương pháp khác nữa thì chất lỏng chính là mật rỉ đường,

Thành phần dinh dưỡng: phụ thuộc vào giống mía, thời tiết, thổ nhưỡng giai đoạn thu hoạch mía, quy trình sản xuất nhà máy nên có khả năng sẽ thay đổi về thành phần dinh dưỡng, mùi vị, màu sắc và độ nhớt. Đối với mật rỉ đường thành phẩm tiêu chuẩn có đường, chất hữu cơ không đường, chất khoáng

ỨNG DỤNG CỦA MẬT RỈ ĐƯỜNG

Ứng dụng trong nông nghiệp

Bổ sung đất trồng để tăng hoạt tính sinh học của đất

Sử dụng thủy canh để cung cấp dưỡng chất cho cây trồng

Dùng làm nguồn thức ăn trong nuôi cấy vi sinh, làm enzyme sinh học GE (ủ phân hữu cơ và nuôi vi sinh vật)

Ứng dụng của công nghiệp

- Là nguồn cacbon trong một số ngành công nghiệp

- Được tẩy trắng bằng magie chlorua và được dùng làm chất chống tạo băng

- Dùng để sản xuất cồn etylic để làm nhiên liệu cho động cơ

- Mật rỉ đường được sử dụng để xử lý nước thải

Ứng dụng trong thực phẩm

- Rỉ mật đã được sử dụng để làm nguyên liệu trong quá trình len men để tạo ra các sản phẩm như cồn etanol, nấm men, rượu chum,…