Mua bột khai dùng trong bánh, kẹo, biscuit ở đâu? - Bột khai là gì? Nếu là một người yêu thích làm bánh, bạn hẳn không lạ gì khi nghe đến cái tên bột khai. Đây là một loại nguyên liệu có tính chất tương đối giống như bột nở và mang mùi vị khá đặc trưng. Ứng dụng rộng rãi là thế nhưng vẫn còn rất nhiều người vẫn chưa rõ bột khai mua ở đâu, cách dùng và liều lượng sử dụng ra sao?
Bột khai (tiếng anh là Ammonium bicarbonate, theo tiếng Pháp có tên gọi là Bicarbonate d’ammonium) đây là một loại phụ gia thực phẩm có chất code E 503(ii) – chất này có tác dụng giúp gây nở xốp và làm nổi thực phẩm. Nhờ đặc tính này mà bột khai được ứng dụng để làm một số loại bánh, kẹo, biscuit, …
Về thành phần hóa học, NH4HCO3 có thể tan hoàn toàn trong nước nhưng lại không tan được trong môi trường rượu. Bột khai là một hợp chất hóa học có thể tự phân hủy ở không khí “tự do” tạo ra gaz carbonique, amoniac và nước. Khả năng tự phân hủy của hợp chất này rất chậm ở môi trường nhiệt độ bình thường nhưng khả năng tự phân này sẽ tăng gấp bội và mùi khai cũng sẽ tự bay hơi dưới tác động của nhiệt độ nóng như nướng, hấp,… do đó mới có những chiếc bánh bao, bánh tiêu, dầu cháo quẩy nóng nở xốp thơm ngon để thưởng thức.
Tính chất của Bột khai (NH4HCO3)
+ Bột khai dạng bột khô, màu trắng đục, có mùi khai cực kỳ đặc trưng điển hình.
+ Khả năng tự phân hủy của bột khai rất chậm ở môi trường nhiệt độ bình thường.
+ Khả năng tự phân hủy của bột khai sẽ tăng gấp nhiều lần dưới tác động của nhiệt độ nóng (nướng, hấp, …) và sẽ mất đi mùi khai đặc trưng của nó.
+ Bột khai tan trong nước và không tan được trong rượu.
Một số ứng dụng của Bột khai (NH4HCO3)
Bột khai được ứng dụng khá nhiều trong chế biến ẩm thực và làm bánh. Đặc biệt, chúng thường dùng cho các món chiên rán vì khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, khi NH3 bay lên gặp dầu mỡ sẽ bị khử bớt mùi. Đồng thời nó cũng được sử dụng làm nguyên liệu tạo độ nở trong các món bánh để giúp bánh mềm xốp, nở đều và to. Dễ gặp nhất đó chính là dùng bột khai để chế biến các loại bánh bao, quẩy chiên,…
Bên cạnh trứng cút, lạp xưởng, củ năng, thịt heo quay, xá xíu, bột năng, NH4HCO3 là một nguyên liệu quan trọng trong phần làm vỏ bánh nở đều, nhìn thơm ngon, hấp dẫn, ăn vào một miếng là sẽ nhớ mãi.
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh.
Văn phòng giao dịch: 48/2/3 Đường TL13, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số hotline 0935 189 111
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911.184.114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương