Nhà phân phối chất chất tạo ngọt ít calo giá sỉ tại HCM - Chất tạo ngọt là các thành phần làm ngọt như đường (sucrose), nhưng có thể là chất thay thế tổng hợp ít calo. Theo luật của Liên minh Châu Âu, các sản phẩm thực phẩm có chứa chất tạo ngọt hoặc chất làm ngọt phải có tuyên bố ‘có chất tạo ngọt’ trên nhãn kèm theo tên của sản phẩm thực phẩm. Mối quan hệ giữa chất tạo ngọt và các tác động tiêu cực đến sức khỏe đã được nhiều cơ quan quản lý khác nhau nghiên cứu trong nhiều năm, và sau khi đánh giá an toàn nghiêm ngặt và thiết lập mức độ sử dụng an toàn, một số chất làm ngọt đã được chấp thuận làm phụ gia thực phẩm. Chất tạo ngọt có hàm lượng calo thấp Aspartame chứa axit amin phenylalanin. Những người mắc bệnh di truyền phenylketonuria (PKU) không thể chuyển hóa phenylalanin một cách hiệu quả. Nếu Aspartame được liệt kê trong các thành phần theo số E của nó, E951, thì nhãn cũng phải bao gồm tuyên bố "chứa aspartame (một nguồn phenylalanin)" để những người bị PKU có thể tránh tiêu thụ các sản phẩm này.

Các chất tạo ngọt cường độ cao được sử dụng phổ biến nhất là Aspartame, Acesulfame K, Sucralose và Saccharin. Cyclamate không được phép ở Hoa Kỳ và chỉ ở mức rất thấp (250 mg / L) ở EU. Chỉ có aspartame và sucralose được phép sử dụng ở mức đủ cao làm chất tạo ngọt duy nhất trong đồ uống. Các chất tạo ngọt khác phải được sử dụng trong hỗn hợp.

Chi phí hiệu quả của chất tạo ngọt thay đổi đáng kể. Nếu chi phí thấp là một yếu tố quan trọng, thì saccharin có thể được sử dụng vì nó là chất tạo ngọt rẻ nhất cho đến nay. Aspartame phân hủy từ từ trong đồ uống có độ pH thấp và không nên sử dụng nếu thời hạn sử dụng dài là quan trọng và / hoặc nếu đồ uống có khả năng được bảo quản ở nhiệt độ cao (ví dụ như ở vùng nhiệt đới).

Ngoài những khác biệt về luật pháp, cũng có những khác biệt truyền thống giữa các thị trường cần được xem xét. Ví dụ, saccharin từ lâu đã được sử dụng trên thị trường nước giải khát của Vương quốc Anh nhưng ở mức độ thấp hơn nhiều ở lục địa Châu Âu. Tương tự như vậy, cyclamate đã được sử dụng rộng rãi ở phần lớn châu Âu lục địa nhưng hoàn toàn không được sử dụng ở Anh, chủ yếu là do sự phản đối của người tiêu dùng vì trước đây nó bị cấm.

Các đặc tính cảm quan của thực phẩm bị ảnh hưởng nhiều bởi các đặc tính cảm quan như kết cấu mùi vị và hình thức bên ngoài (Sorensen et al. 2003). Việc lựa chọn và tiêu thụ thực phẩm ở con người đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh sự thèm ăn và lượng chất dinh dưỡng của con người. Chất tạo ngọt là một chất phụ gia thực phẩm, bắt chước ảnh hưởng của đường lên hương vị. Do đó, chúng được gọi là chất thay thế đường. Người tiêu dùng thường chọn những thực phẩm có thành phần là chất tạo ngọt ít calo vì họ muốn có vị ngọt mà không cần thêm calo. Lựa chọn chế độ ăn uống mà sản phẩm đó cung cấp có thể đặc biệt hữu ích trong việc kiểm soát bệnh béo phì hoặc bệnh đái tháo đường.

Một nhóm chất ngọt như vậy bao gồm các chất có vị ngọt rất đậm và được sử dụng với số lượng nhỏ để thay thế vị ngọt của một lượng đường cao hơn nhiều. Các chất làm ngọt thuộc loại này hiện được chấp thuận sử dụng ở Hoa Kỳ là Aspartame, Acesulfane-K, Neotame, Saccharin, Sucralose, Cyclamate và Alitame. Bảng 1 tóm tắt một số thông tin về chất làm ngọt cường độ cao (Godshall 2007).

SACCHARIN

+ Saccharin ngọt hơn đường mía bình thường đến 300 lần

+ Saccharin để lại hậu vị đắng.

+ Giá thành chế tạo rẻ -> giá thành phù hợp túi tiền

+ Saccharin không bị phân hủy bởi nhiệt nên có thể dùng trong các món bánh nướng.

+ Saccharin được sử dụng để làm ngọt các sản phẩm như đồ uống giải khát, kẹo, bánh bích quy, thuốc chữa bệnh, kem đánh răng…

+ Ngày nay, các cơ quan FDA, AMA, Tổ chức Ung thư Mỹ và Hiệp hội Tiểu đường Mỹ đều nhìn nhận là có thể sử dụng Saccharin an toàn ở mức vừa phải (liều lượng vui lòng xem trên bao bì)

Sodium Cyclamate Food Grade (Đường địa cầu)

Cyclamate có độ ngọt cao gấp đường 30 lần và đặc biệt không để lại cảm giác ngọt sau khi ăn. Cyclamate có tính chất ổn định, chịu nhiệt tốt, vì thế có thể sử dụng cho món nóng hoặc lạnh mà vẫn không bị làm biến chất.

Ứng dụng Sodium Cyclamate Food Grade (Đường địa cầu)

Sử dụng các chất tạo ngọt nhân tạo thay cho các loại đường thông thường có thể giúp bạn hạn chế được tới hàng tá gram carbohydrate và hàng trăm calorie mỗi ngày.   

Sodium Cyclamate bền với nhiệt nên có thể sử dụng trong nấu nướng. Được ứng dụng trong :

+ Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nước hoa quả ướp lạnh và kem trái cây.  

+ Necta rau, củ cô đặc.

+ Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng).