Giò lụa là loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng, chất dinh dưỡng do thành phần có chứa nhiều protein không thay thế. Thành phẩm giò lụa chất lượng và an toàn phải đạt yêu cầu: sản phẩm không được có hàn the do hàn the là phụ gia bị cấm sử dụng trong thực phẩm và rất độc hại cho sức khỏe con người. Ngoài ra giò phải dai, chắc, không có vị bột, có mùi thơm của thịt và hương vị của lá chuối, vị ngọt đậm đà của nước mắm. Nếu sản phẩm có bổ sung thêm bột quế hay bột tiêu thì sản phẩm phải có mùi đặc trưng của các loại gia vị này. Đúng như cái tên của nó, giò có vị ngọt thanh nhưng rất đậm đà, mềm mại như lụa, thơm thơm mùi nước mắm, tiêu xay nhưng lại có một độ giòn giòn, ăn đến thích miệng chẳng muốn dừng.
Công ty hóa chất Sài Gòn Chem là nhà phân phối PHỤ GIA GIÒ CHẢ có uy tín ở thị trường thành phố Hồ Chí Minh. Các sản phẩm được chúng tôi nhập khẩu từ những nhà sản xuất lớn tại Thái Lan, Trung Quốc, Mỹ, Ý... có công dụng làm mịn, tạo kết cấu tốt cho giò chả, khi cắt ngang thân cây giò một miếng dày 1.5 cm, bẻ cong lại cho 2 đầu mí gặp nhau, bẻ 3 lần, ta sẽ thấy giò dai, không bị nứt, có độ đàn hồi tốt.
bột lòng trắng trứng gà là chất nhũ hóa, có chứa hàm lượng protein cao, được dùng làm nguyên phụ liệu tạo độ dai cho các sản phẩm như:
+ mì sợi
+ xúc xích
+ chả lụa
+ chả cá
+ hải sản (chả cá surimi)
+ thịt xông khói
+ bánh nướng, bánh quy
BỘT NGỌT
Hiện nay, trên thế giới, bột ngọt được sản xuất từ nhiều nguồn nguyên liệu tự nhiên khác nhau như bắp, mía, khoai mì, củ cải đường…
Tại Việt Nam, Bộ Y Tế đã chính thức xếp bột ngọt là phụ gia thực phẩm thuộc nhóm điều vị an toàn (với mã số E621) và được phép sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm theo Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/08/2001.
Từ khóa: Nơi bán bột ngọt giá tốt tp HCM, Nhà phân phối bột ngọt giá tốt tp HCM, Mua bột ngọt giá rẻ ở đâu tp HCM, Giá bột ngọt ở tp HCM, Bán bột ngọt tạo vị umani cho món ăn
ỨNG DỤNG BỘT NGỌT
+ Dùng bột ngọt có thể dẫn đến việc giảm lượng muối ăn trong thực phẩm vì khi có bột ngọt không cần thêm nhiều các gia vị khác.
+ Bột ngọt là một phụ gia thực phẩm, có tác dụng điều vị làm cho thực phẩm ngon, hấp dẫn hơn, dùng trong sản xuất giò chả.
GIỚI THIỆU CHUNG TSPP
TSPP là một hợp chất hóa học dạng tinh thể trong suốt không màu có công thức Na4P2O7
Nó chứa ion pyrophotphat và cation natri.
ỨNG DỤNG TSPP
+ TSPP có công dụng tạo giòn dai cho sản phẩm, nhằm tăng trọng giữ nước,..
+ Trong sản phẩm trứng (Lòng trắng trứng), TSPP cải thiện sản phẩm, ổn định bọt.
+ Trong xúc xích, chả lụa, TSPP đóng vai trò như một chất tạo nhũ tương và ổn định cho sản phẩm.
+ TSPP làm chất độn trong sản xuất một số sản phẩm thực phẩm như sốt Mayonnaise, tương ớt, tương cà, chả lụa, xúc xích, thịt viên…
Tags
Phụ gia tạo giòn dai cho giò chả, chả lụa
Phụ gia làm chả lụa, giò chả, nem chua, xúc xích
Hương liệu làm giò chả an toàn
Các loại phụ gia dùng làm chả lụa, chả cá ngon nhất
Phụ gia làm giò, chả giòn dai, bảo quản lâu thay hàn the