ĐƯỜNG TREHALOSE LÀ ĐƯỜNG GÌ?
+ Nó là một disaccharide, giống như Sucrose và Maltose
+ Có Vị ngọt là 45% Sucrose
+ Ngọt nhẹ, và vị ngọt sắc nét
+ Trehalose tồn tại trong tự nhiên
+ Là một Disaccharide ổn định và đa chức năng
+ Được làm từ tinh bột
ƯU ĐIỂM ĐƯỜNG TREHALOSE
+ Là một chất ổn định và bảo vệ của các protein và màng tế bào
+ Bảo vệ tế bào khỏi mất nước
+ Bảo vệ chống lại nhiệt
+ Bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân oxi hóa.
ỨNG DỤNG ĐƯỜNG TREHALOSE
+ Nó cũng được dùng như một chất ổn định protein trong nghiên cứu Nó đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với các ion phosphate. Trehalose cũng được sử dụng trong công thức một số kháng thể đơn dòng: trastuzumab và bevacizumab (tên thương mại là Herceptin và Avastin tương ứng), Genntech và Ranibizumab (tên thương mại Lucentis và Novartis)
+ Đường tảo được dùng để điều chỉnh độ ngọt trong kẹo sôcôla. Trehalose đặc biệt hữu ích khi được sử dụng trong các sản phẩm bổ sung bao gồm các loại váng sữa, kẹo mềm và hoa quả. Đồng thời, đường tảo sẽ làm giảm độ ẩm của sản phẩm đa thành phần. Trong các sản phẩm tạo khuôn, khả năng điều chỉnh độ ngọt của đường tảo có thể tạo ra hương vị sôcôla mới. Đường tảo ít gây sâu răng nên được sử dụng tạo ra các sản phẩm “có lợi cho răng” kết hợp với các loại đường thông thường. Trehalose có thể phối hợp với rượu trong công nghệ chế biến sôcôla.
+ Đường tảo được chuyển hóa thành đường gluco, tạo ra lượng đường gluco trong máu cân bằng hơn so với các loại đường khác. Tính chất độc đáo này của đường tảo, kết hợp với tính ít gây sâu răng và không gây nhuận tràng, giúp cho loại đường này đặc biệt thích hợp với các loại đồ uống cung cấp năng lượng vừa đủ, tránh mệt mỏi và căng thẳng.
+ Trong sản xuất bánh, kẹo, nước giải khát, chế biến thủy sản, chế biến thịt, ...
+ Rau củ đông lạnh
+ Nước xốt trái cây đông lạnh
+ Kem trái cây...
TỈ LỆ SỬ DỤNG: Không giới hạn, từ 2 - 20%
TAGS
giá đường trehalose
phụ gia trehalose
đường tảo
đường tảo là gì
glycosyl trehalose là gì
đường tảo nhật
mua trehalose