Phụ gia thực phẩm Wheat Gluten xuất xứ Trung Quốc

Mục lục

Phụ gia thực phẩm Wheat Gluten xuất xứ Trung Quốc

Sản phẩm: Wheat Gluten

Tên thường gọi: Wheat Gluten hay còn gọi là chất kết dính

Xuất xứ: Trung Quốc

Ứng dụng của bột WHEAT GLUTEN xuất xứ Trung Quốc

+ Chất đạm gluten được dùng trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như kem, nước dùng, đồ hộp, v.v... Nó cũng được dùng thay thế thịt trong nhiều món ăn chay.

+ Gluten là tên gọi chung cho một chất đạm chính (main protein) từ lúa mì (wheat), được tạo thành khi hai gia đình chất đạm nhỏ hơn, glutenin và gliadin, liên kết với các nhau, mang lại độ dẻo (elasicity), dai (viscoscity) và độ dính (cohesivity) cho bột mì làm các loại bánh và bánh mì. Nếu bột này được trộn với đường và chất lên men, khí CO2 sẽ được tạo ra làm bột bánh phồng lên. Quá trình nướng làm gluten kết tụ và cố định hình dạng cuối cùng của sản phẩm bánh.

WHEAT GLUTEN TRUNG QUỐC

+ Đặc tính đàn hồi tự nhiên của gluten giúp cho bột nở trong quá trình ủ và nở cao/to trong khuôn. Do đó, các loại bột không có gluten không tạo ra cấu trúc đàn hồi cần thiết cho các sản phẩm như bánh mì và một số loại bánh ngọt.

+ WHEAT GLUTEN được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo, sản xuất pasta...

+ Wheat Gluten đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành cấu trúc của bánh mì, vì gluten có khả năng:

* Dính

* Kéo giãn

* Đàn hồi

* Hút nước gấp 2 lần trọng lượng của nó

Tags

gluten có trong thực phẩm nào

gluten free nghĩa là gì

bột gluten mua ở đâu

gluten trong bột mì

Gluten là gì?