So sánh tinh bột khoai mì và tinh bột khoai mì biến tính

Mục lục

So sánh tinh bột khoai mì và tinh bột khoai mì biến tính

Trong tự nhiên, tinh bột được tìm thấy trong các loại củ, hạt, quả của các loại cây trồng như từ cây sắn (khoai mì), các loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, các loại củ như khoai tây… Nó cũng là một trong những nguồn năng lượng quan trọng nhất của động vật và con người. Các dữ liệu thống kê cho thấy ngày nay tinh bột ngày càng có nhiều ứng dụng quan trọng và thiết yếu trong các ngành công nghiệp, nông nghiệp... ước tính có hơn 4 nghìn ứng dụng. Nổi bật nhất phải kể đến tinh bột khoai mì vì tính ứng dụng rộng rãi của nó cũng như giá thành vô cùng cạnh tranh. Trong bài viết này, cungcaphoachat.vn xin giới thiệu đến các bạn những ứng dụng đặc biệt của tinh bột khoai mì cũng như tinh bột khoai mì biến tính

TINH BỘT KHOAI MÌ LÀ GÌ?

Tinh bột khoai mì (hay tinh bột sắn, bột năng) là sản phẩm kết tinh của quá trình chiết xuất tinh bột từ củ khoai mì.

ỨNG DỤNG TINH BỘT KHOAI MÌ

+ Tinh bột khoai mì được ứng dụng cho công nghiệp giấy: được dùng để chế tạo chất phủ bề mặt, thành phần nguyên liệu giấy không tro, các sản phẩm tã giấy cho trẻ em.

+ Tinh bột khoai mì được sử dụng trong giai đoạn ẩm ướt giấy làm thành từng cục bột giấy, cải thiện tốc độ chạy và làm giảm sự mất bột giấy.

+ Tinh bột sắn còn dùng trong sản xuất cồn, bột nêm, mì chính, sản xuất men và công nghệ lên men vi sinh và chế biến các thực phẩm khác như bánh phở, hủ tiếu, mỳ sợi..

+ Sử dụng tinh bột khoai mì trong sản xuất bánh biscuit ngọt, biscuit không ngọt, cream sandwich với hàm lượng khoảng 5 – 10% để giúp bánh mềm và không dính

+ Trong xây dựng: Tinh bột khoai mì được dùng làm chất gắn kết bê tông, tăng tính liên kết cho đất sét, đá vôi, dùng làm keo dính gỗ, phụ gia sản xuất ván ép, phụ gia cho sơn.

TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH LÀ GÌ?

Tinh bột khoai mì được qua các biến tính hoá học, biến tính vật lý, hay biến tính enzym...tạo thành tinh bột khoai mì biến tính

ỨNG DỤNG TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH

+ Tinh bột khoai mì biến tính được dùng làm màng plastic phân huỷ sinh học, pin khô, thuộc da, keo nóng chảy, chất gắn, khuôn đúc, phụ gia nung kết kim loại.

+ Tinh bột khoai mì biến tính còn làm tăng sức mạnh cho các loại bột mềm, khi bột nhão được nấu lên sẽ sánh hơn, chắc và không bị vỡ khi thời gian nấu kéo dài, hoặc nhiều a-xít, hoặc lay động mạnh.

+ Tinh bột khoai mì biến tính có tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, vỏ bánh mỏng không bị cháy, ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian nướng bánh.