Sodium citrate - hương liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm - Natri xitrat là muối natri của axit xitric. Nó có màu trắng, bột kết tinh hoặc tinh thể trắng, dạng hạt, hơi hóa lỏng trong không khí ẩm, hòa tan tự do trong nước, thực tế không hòa tan trong rượu. Giống như axit xitric, nó có vị chua. Từ quan điểm y tế, nó được sử dụng như chất kiềm hóa. Nó hoạt động bằng cách trung hòa axit dư thừa trong máu và nước tiểu. Nó đã được chỉ định để điều trị nhiễm toan chuyển hóa.
Nó thường được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm và hương liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trong công nghiệp dược phẩm, nó được sử dụng để kiểm soát độ pH. Nó có thể được sử dụng như một chất kiềm hóa, chất đệm, chất nhũ hóa hoặc chất cô lập. Theo Ủy ban Lựa chọn của FDA về các chất thực phẩm được công nhận là An toàn (GRAS), muối citrat, bao gồm natri citrat, thường được coi là an toàn khi sử dụng với số lượng bình thường.
Natri xitrat / axit xitric được sử dụng để làm cho nước tiểu ít có tính axit hơn và do đó ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận. Natri xitrat / axit xitric cũng hữu ích như một chất đệm và chất trung hòa axit dịch vị. Natri citrat được phân giải thành natri bicacbonat làm giảm độ chua của nước tiểu, tăng đào thải các chất gây sỏi thận.
Hoá chất này còn là thành phần của xúc xích và cũng được dùng trong các loại đồ uống chế biến sẵn và hay tự pha chế, có tác dụng tạo vị chua vì đặc tính chua của nó.
Natri citrat thường được sử dụng làm chất điều chỉnh độ pH và chất làm mềm nước. Nó được sử dụng trong hàng chục sản phẩm chăm sóc cá nhân, chẳng hạn như dầu gội đầu, dầu xả, kem chống nắng, kem dưỡng ẩm da mặt, đồ trang điểm, khăn lau em bé, nước giặt xả và xà phòng. Nó cũng thường được sử dụng để kiểm soát độ chua trong thực phẩm và các sản phẩm y tế.
FDA đã xác định rằng sodium citrate thường được công nhận là an toàn là thành phần có thể chấp nhận được trong tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm làm sạch và chăm sóc cơ thể của mình. Đánh giá thành phần mỹ phẩm cũng coi thành phần này là an toàn cho sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm. Các nghiên cứu thường xuyên cho thấy thành phần này không phải là chất gây kích ứng hoặc mẫn cảm cho da.
Sodium Citrate chủ yếu dùng để làm hương liệu hay làm chất bảo quản, chất chống đông, duy trì độ pH, làm dậy hương vị của sản phẩm, dùng điều chỉnh độ axit trong thực phẩm.
Sodium Citrate còn được dùng làm chất tạo mùi trong nhiều loại nước có ga và rượu.