SODIUM LACTATE

Bạn đang tìm kiếm một phụ gia an toàn, tự nhiên để giữ ẩm, kéo dài thời gian bảo quản, hay cải thiện kết cấu cho sản phẩm? Sodium Lactate (Purasal® S) của Corbion chính là giải pháp lý tưởng. Với khả năng hút ẩm vượt trội, điều chỉnh pH và ổn định sản phẩm, Sodium Lactate là nguyên liệu không thể thiếu trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm và nhiều ứng dụng khác, đảm bảo chất lượng và sự tươi mới dài lâu.

SODIUM LACTATE (PURASAL® S) CORBION LÀ GÌ? 

Tìm hiểu sơ lược về sodium lactate.

Để hiểu rõ về Sodium Lactate (Purasal® S) Corbion, chúng ta cần nắm vững bản chất hóa học, nguồn gốc và những đặc trưng riêng biệt của nó.

Định nghĩa

Sodium Lactate (Natri Lactat) là muối natri của Axit Lactic. Công thức hóa học của nó là CH3CH(OH)COONa. Nó thường tồn tại ở dạng dung dịch lỏng không màu, không mùi hoặc dạng bột trắng, có vị hơi mặn nhẹ.

• Purasal® S: Đây là tên thương hiệu cho dòng sản phẩm Sodium Lactate của Corbion. Tên "Purasal" gợi ý về độ tinh khiết ("Pure") và "Sal" (muối), trong khi "S" có thể chỉ dạng dung dịch (Solution) hoặc một đặc tính cụ thể của dòng này.
• "Pure by nature": Khẩu hiệu này nhấn mạnh rằng sản phẩm được sản xuất từ các nguồn tự nhiên (lên men đường), phù hợp với xu hướng sản phẩm sạch và bền vững.
• Ký hiệu E325: Trong danh mục phụ gia thực phẩm của Liên minh Châu Âu và nhiều quốc gia khác, Sodium Lactate được cấp phép sử dụng với mã số E325. Nó được phân loại là chất điều chỉnh độ axit (acidity regulator), chất giữ ẩm (humectant), và chất độn (bulking agent).

Nguồn gốc

Corbion là một công ty công nghệ sinh học toàn cầu có trụ sở tại Hà Lan. Với tư cách là nhà sản xuất hàng đầu thế giới về Axit Lactic và các dẫn xuất của nó (bao gồm các muối Lactate như Sodium Lactate), Corbion nổi tiếng với sự đổi mới, công nghệ sinh học tiên tiến và cam kết về bền vững trong sản xuất các thành phần từ thực vật.

Các tính chất vật lý và hóa học nổi bật của Sodium Lactate (Purasal® S)

• Dạng dung dịch lỏng trong suốt: Purasal® S thường được cung cấp ở dạng dung dịch lỏng không màu, không mùi (hoặc có mùi rất nhẹ của axit lactic), có độ nhớt nhất định. Độ nhớt này thay đổi tùy theo nồng độ (thường là 60% hoặc 80%).
• Độ hòa tan cao trong nước: Sodium Lactate tan hoàn toàn trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt, không lắng cặn.
• Vị hơi mặn nhẹ: Có vị mặn nhẹ, dễ chịu, không gây vị khó chịu như một số muối khác.
• Tính hút ẩm mạnh (Hygroscopic): Đây là đặc tính quan trọng nhất của Sodium Lactate. Nó có khả năng hút và giữ ẩm từ không khí hoặc từ sản phẩm rất mạnh mẽ.
• Tính chất đệm (Buffering Agent): Có khả năng duy trì độ pH ổn định trong một khoảng nhất định, giúp kiểm soát môi trường cho các phản ứng hóa học hoặc các quá trình sinh học, đặc biệt trong thực phẩm và dược phẩm.
• Hoạt độ nước thấp (Low Water Activity): Sodium Lactate hiệu quả trong việc hạ thấp hoạt độ nước của sản phẩm, làm chậm sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng.
• Không độc hại: Sodium Lactate là một hợp chất tự nhiên trong cơ thể con người (là sản phẩm của quá trình trao đổi chất), được coi là an toàn và được cấp phép sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm khi tuân thủ đúng liều lượng.

CÁC VAI TRÒ CHÍNH CỦA SODIUM LACTATE (PURASAL® S) CORBION

Với độ tinh khiết cao, nguồn gốc hữu cơ và các tính chất hóa học đặc trưng, Sodium Lactate (Purasal® S) của Corbion mang lại nhiều lợi ích chức năng ưu việt, làm cho nó trở thành một phụ gia đa năng và quý giá trong nhiều ngành.

Chất giữ ẩm và chất chống khô vượt trội

• Cơ chế: Sodium Lactate có nhiều nhóm hydroxyl (-OH) và khả năng liên kết mạnh mẽ với các phân tử nước. Nó hút ẩm từ không khí và giữ lại trong sản phẩm, đồng thời ngăn ngừa sự mất nước.
• Lợi ích: Đây là ứng dụng chủ đạo. Giúp các sản phẩm thực phẩm (bánh nướng, bánh kẹo, thịt chế biến), mỹ phẩm (kem dưỡng, lotion, sữa rửa mặt) và dược phẩm (siro, kem bôi) duy trì độ ẩm, mềm mại, dẻo dai và không bị khô cứng, nứt nẻ trong suốt thời gian bảo quản. Nó giúp kéo dài thời gian tươi ngon và độ mềm của bánh mì, thịt chế biến.

Chất bảo quản tự nhiên và kiểm soát vi sinh vật 

• Cơ chế: Sodium Lactate không phải là chất diệt khuẩn trực tiếp mạnh, nhưng nó hiệu quả trong việc làm giảm hoạt độ nước (aw) của sản phẩm. Hoạt độ nước thấp sẽ ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, nấm men và nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm. Nó cũng có thể hoạt động hiệp đồng với các chất bảo quản khác.
• Lợi ích: Kéo dài thời gian bảo quản của các sản phẩm thịt chế biến (giò chả, xúc xích, thịt nguội), bánh nướng, sản phẩm sữa. Nó giúp duy trì chất lượng vệ sinh và an toàn của sản phẩm.

Chất điều chỉnh độ pH và chất đệm

• Cơ chế: Sodium Lactate, đặc biệt khi kết hợp với Axit Lactic, tạo thành một hệ đệm hiệu quả. Nó có khả năng duy trì độ pH ổn định trong một khoảng nhất định, ngay cả khi có thêm một lượng nhỏ axit hoặc bazơ vào.
• Lợi ích: Quan trọng trong các ứng dụng thực phẩm và dược phẩm cần kiểm soát pH để duy trì sự ổn định của sản phẩm, hương vị, màu sắc và hiệu quả của các chất khác. Nó cũng giúp cân bằng độ chua, làm dịu vị gắt của axit trong một số công thức.

Cải thiện kết cấu và độ mềm dẻo

• Trong sản phẩm thịt chế biến: Sodium Lactate giúp cải thiện độ mềm mọng, độ dẻo và khả năng giữ nước của thịt, làm cho sản phẩm như xúc xích, giò chả, thịt nguội có kết cấu hấp dẫn hơn.
• Trong bánh kẹo: Góp phần tạo độ mềm, dẻo cho kẹo mềm, kẹo dẻo.
• Trong mỹ phẩm/dược phẩm: Cải thiện kết cấu, độ mượt mà của kem, gel, giúp dễ thoa.

Chất tăng cường hương vị và vị giác

• Sodium Lactate có vị mặn nhẹ và có thể tương tác với các thành phần khác để tăng cường cảm nhận về hương vị tổng thể, làm cho sản phẩm trở nên đậm đà và ngon miệng hơn.

ỨNG DỤNG ĐA DẠNG CỦA SODIUM LACTATE (PURASAL® S) CORBION 

Nhờ các đặc tính chức năng ưu việt, Sodium Lactate (Purasal® S) của Corbion được ứng dụng rộng rãi và mang lại giá trị to lớn trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau.

Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống

• Sản phẩm thịt và hải sản chế biến: Đây là ứng dụng rất lớn và quan trọng.
• Xúc xích, giò chả, thịt nguội, thịt xông khói, thịt tươi đóng gói: Sodium Lactate giúp tăng khả năng giữ nước, giảm hao hụt khối lượng trong quá trình chế biến nhiệt và bảo quản. Nó cải thiện độ mềm mọng, độ dai, kéo dài thời gian bảo quản bằng cách ức chế vi sinh vật gây ôi thiu (đặc biệt là vi khuẩn Listeria monocytogenes).
• Thủy sản chế biến: Tăng cường giữ ẩm và cải thiện kết cấu cho các sản phẩm như tôm, cá fillet.
• Bánh mì và các sản phẩm nướng:
• Bánh mì, bánh ngọt: Kéo dài độ mềm mại và độ tươi của bánh bằng cách giữ ẩm, làm chậm quá trình khô cứng (staling).
• Bánh kẹo:
• Kẹo mềm, kẹo dẻo: Giúp giữ độ mềm, dẻo, ngăn ngừa khô cứng và duy trì độ ẩm.
• Đồ uống và nước giải khát:
• Nước giải khát có ga, nước ép: Làm chất đệm pH, điều chỉnh hương vị, và giúp ổn định sản phẩm.
• Đồ uống thể thao: Bổ sung điện giải.
• Các sản phẩm sữa: Trong một số sản phẩm để điều chỉnh pH và ổn định kết cấu.
• Gia vị và nước sốt: Làm chất giữ ẩm, điều chỉnh pH và tăng cường hương vị.

Ngành công nghiệp mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân

• Kem dưỡng da, lotion, serum: Sodium Lactate là một trong những thành phần của yếu tố giữ ẩm tự nhiên (NMF - Natural Moisturizing Factor) của da. Nó là một chất giữ ẩm cực kỳ hiệu quả, giúp da hút và giữ nước, từ đó làm da mềm mại, mịn màng, giảm khô ráp và cải thiện hàng rào bảo vệ da.
• Sữa rửa mặt, sữa tắm, dầu gội: Giúp sản phẩm có độ đặc phù hợp, tạo cảm giác mềm mượt sau khi sử dụng, và giữ ẩm cho da, tóc.
• Kem đánh răng và nước súc miệng: Giúp giữ ẩm cho kem đánh răng không bị khô cứng, và hỗ trợ điều chỉnh pH.
• Xà phòng: Một số xà phòng cao cấp có thể thêm Sodium Lactate để tăng độ dưỡng ẩm và làm mềm da.

MUA SODIUM LACTATE (PURASAL® S) CORBION CHẤT LƯỢNG TẠI SÀI GÒN CHEM

Sài gòn chem - Địa chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng.

Để đảm bảo bạn nhận được sản phẩm Sodium Lactate (Purasal® S) chất lượng cao, chính hãng từ Corbion, việc lựa chọn một nhà cung cấp uy tín tại Việt Nam là điều kiện tiên quyết. Sài Gòn Chem tự hào là đối tác phân phối hàng đầu các loại hóa chất, phụ gia thực phẩm, và nguyên liệu công nghiệp.

Sài Gòn Chem, nếu bạn đang cần tìm địa chỉ nhà cung cấp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh, đầy đủ chứng từ. Sài Gòn Chem là sự lựa chọn hàng đầu. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi xin cam kết:

- Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng nhu cầu - môi trường cần xử lý

- Giao hàng toàn quốc, miễn phí giao hàng khu vực tp.hcm

- Nguồn hàng ổn định, chính hãng, đầy đủ chứng từ.

Quý khách có thắc mắc cần tư vấn, hãy liên hệ ngay đến hotline 0949 884 888 để được hỗ trợ trực tiếp. Sài Gòn Chem rất hân hạnh phục vụ quý khách hàng.

Kết luận

Tóm lại, Sodium Lactate (Purasal® S) từ Corbion là một phụ gia đa năng và thiết yếu, đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao chất lượng và độ an toàn của nhiều loại sản phẩm. Với khả năng giữ ẩm vượt trội, bảo quản tự nhiên, điều chỉnh pH và cải thiện kết cấu, nó mang lại giá trị lớn trong việc duy trì độ tươi mới, kéo dài thời gian bảo quản và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

Việc lựa chọn Sodium Lactate (Purasal® S) Corbion chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng từ một tập đoàn danh tiếng như Corbion, được phân phối bởi một đối tác đáng tin cậy như Sài Gòn Chem, chính là quyết định chiến lược để doanh nghiệp của bạn khẳng định vị thế trên thị trường, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe từ khách hàng và các tiêu chuẩn ngành. Hãy để Purasal® S trở thành bí quyết tạo nên sự thành công bền vững và sự khác biệt cho sản phẩm của bạn.